海底捞你学不会｜做大做好的原因

海底捞你学不会｜做大做好的原因

关于海底捞，为什么海底捞能从四川简阳的小火锅店开到全国几千家的规模？

餐饮业向来都是开一家容易，开两家难，开三家不倒闭就很成功。

究其原因，餐饮业的核心向来都是“新”，一种美食味道好，很快就有同类型产品如雨后春笋冒出来，很容易被模仿，很快蓝海变成红海，只剩下价格竞争，最后大多数都逃不了被淘汰的命运。

而海底捞除了产品质量好，火锅味道好，种类多，产品丰富，物美价廉之外，更重要的是“服务”，用一个更合适的词叫“变态的服务”。

从送餐到家，漏点菜品现切现洗现涮，临走打扫卫生带走垃圾等N多超值服务，到免费做指甲，擦皮鞋，提供发夹，手机套，火锅裙等贴心服务，更有给病人上门送汤，给做头发的女士送伞，背行动不便的老人上厕所，帮顾客照顾小孩子、蒸鸡蛋羹。

海底捞培养了一批真正用“心”做事员工，也给了员工一种家的工作氛围。所以每个员工都想着拼命做好工作，每个团队都想着做出更好的业绩，让海底捞这个“家”变得更好。

而很多公司想从海底捞挖人，经理挖不到挖店长，店长挖不到挖领班，领班挖不到挖服务员；但是即使是能力比普通餐饮公司领班能力还强的海底捞服务员，一般都干不了多久都会回海底捞。

即便是对方开出很高的薪酬，给到很高的职位，究其根本，除了“家”的工作和生活氛围，更重要的是“信任”；一般餐饮店可能只有大堂经理才有的免单或者送客户菜品的权利，而海底捞的服务员，都拥有这样的权利，可以在最短时间和最佳的机会里解决客户的不满等问题，客户的满意度是是否能成为回头客的最大的基础。

当然，除了给予员工权利，海底捞也制定了一定的规章制度，也有公司的底线，比如采购拿回扣或者服务员吃单等情况，就属于触碰公司高压线的情况，即使再优秀，都会被公司开除。

海底捞的工作负荷也比较大，所以其对员工的要求也是要能吃苦耐劳，同时诚实守信。

目前来看其员工大多来自贫困偏远的山村，都比较能吃苦，人也很朴实，而且鼓励推荐亲朋好友一起工作，从而既舒缓员工思乡之情，又有利于互相监督。

在这要提个问题：如何防止公司内部员工特别是有亲属关系的徇私舞弊等情况发生？特别是夫妻，兄弟，姐妹？

文中有提到张勇的针对类似这方面问题的回答：如果这是你家，你会这样做吗？即使道德感再强，肯定也难免出现类似问题，如何解决？另外之前的员工文化水平不高，海底捞通过提供优质的住宿环境、温暖的工作氛围、要求员工提升自己眼界和学习能力等方法获得员工的认同感；而未来肯定也会有大批的能吃苦的大学生或者其他高学历员工进入相关行业。

如何培养人才？如何留住人才？这可能也是关系到海底捞未来发展的问题。

随着贫困山区的产业转型升级，服务及旅游业，农产品贸易，制造业等行业的发展；贫困人口的减少，海底捞的规模扩大与人员流入及培养应该也是一个矛盾话题。

365极限挑战训练营第124天