好吃的玉子豆腐，先煎后煮，做法简单，软香滑嫩味道好！

好吃的玉子豆腐，先煎后煮，做法简单，软香滑嫩味道好！

玉子豆腐也就是常说的日本豆腐，虽然叫豆腐却和豆类毫无关系，主要原料是鸡蛋，再加一些其他食用辅料制作而成！

玉子豆腐更类似我们日常食用的鸡蛋羹，比鸡蛋羹略清脆一些，口感爽滑鲜嫩！

玉子豆腐易碎，在烹饪前多选择煎一下至表面稍硬，再进行接下来的烹饪，制作方法多是红烧或香煎！

我很喜欢红烧玉子豆腐这道菜，以前吃老妈给我做过，火腿、胡萝卜切成小粒，再加一些豌豆，日本豆腐挂糊煎一下，把配料炒香加汤，煮一会儿就成了！

今天北京阴沉沉，感觉春天还没过完变成秋天了！跟老妈通了电话，突然就想做这道红烧玉子豆腐！

每个思乡的游子，都有对家乡味道的记忆吧？一起跟我体会这道红烧玉子豆腐吧！

红烧玉子豆腐：

食材：玉子豆腐一袋，青椒一根，火腿肠一根

调味料：食用油，海鲜酱油，老抽，盐，糖

制作步骤：

1.玉子豆腐一袋将豆腐取出切成厚片备用（用刀将玉子豆腐切两半，更方便完整取出）。

2.准备适量淀粉，将玉子豆腐在淀粉中蘸薄薄一层。

3.大火将煎锅预热倒入适量食用油，转小火，将裹好淀粉的玉子豆腐放入煎至两面金黄即可捞出备用。

4.青椒一根清水冲洗干净去根芯切块备用，火腿肠一根切片备用，再准备一些葱末。

5.另取一锅大火预热后倒入适量食用油，放入葱花爆香，再放入尖椒和火腿肠翻炒。

6.待青椒稍变软，加两勺海鲜酱油，少许老抽和一碗清水，搅拌均匀煮至水开。

7.最后将玉子豆腐放入，不要大力翻炒，煮一会儿待一面蘸满料汁再翻面，至玉子豆腐浸满汤汁即可收汁，出锅前撒一捻白糖和盐，即可出锅食用！

小贴士：

1.玉子豆腐易碎，因此需要裹淀粉炸一层保护层，再接着烹饪，整个过程不要大力烹饪，小幅度翻炒即可！

2.红烧一般是老抽上色，个人不太喜欢颜色太重，只放了少许老抽，主要用海鲜酱油提味，最后加一点白糖也有点提鲜的效果！