品茶“醉”人丨茶文

有过“茶醉”经历的人，大概都知道那滋味不好受是生生折磨，其“表现”通常是心慌、头晕、手脚无力、心神恍惚——那是因为空腹饮浓茶肠道吸收咖啡碱过多，使人产生一时性肾上腺皮质功能亢进……

茶是文明健康的天然饮品，适时适量饮茶既带来生理上的享受，也能使精神惬意。由前人细煎慢饮发展而来的出神入化的品饮艺术，愈品愈“醉”人，愈品愈觉得中国茶文化的博大精深——最初，原始人将茶作为蔬菜来食用，后来人们发现茶叶具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用，于是将茶叶单独煮成菜羹，进而发展成为六大茶类和固态、液态茶，其间历经千年万载……

今天当我们安坐雅室细细品啜新茶时，不能忘记了茶的起源——“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼（荼即茶）解之”。不能忘记了茶圣陆羽和他的名著《茶经》，是他首创品饮艺术，开中国茶道之先河。不能忘记历朝历代文人墨客、寻常百姓对茶的推崇，如唐卢仝的七碗茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也……”传神地描述了饮茶时的身心体验，读后令人深深陶醉。

品茶之所以“醉”人，是因为茶文化讲究清静平和、顺应自然，如儒家认为饮茶可使人自省，可养廉修德，进而追求“天人合一”的理想境界。其实，茶树的栽种、大面积种植推广，都离不开大自然的绿色生态环境。甚至连泡名茶也需好水，正像古人所云：“精茗蕴香，借水而发”，“茶者，水之神；水者，茶之体。”所谓好水，当然指那些未经污染的山水、矿泉水之类。再好的茶，倘若用未经处理的自来水冲泡，茶客恐怕难以得到审美的愉悦以及诱发联想吧？