【习俗篇】08、七律. 春 卷

粤东春卷好名声，韭菜芸苔肉馅琼。

自古君臣当美馔，斯时百姓作菁羹。

锅中煎饼晨昏意，月下挑灯晓夜情。

士庶富家皆喜爱，迎新送旧备耘耕。

             （平水韵八庚）

注：

⑴ 粤东地区有立春吃春卷的习俗。

⑵ 随着烹调技术的发展和提高，"春饼"又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的"满汉全席"128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

⑶ 传说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。

⑷ 粤东地区春来早，立春过后，广大农村地区就进入了春耕备耕发农忙时节了。“迎新送旧”指送走冬寒，迎来春暖。