每当我们减肥的时候，会避免吃一些热量高的食物，于是有人就说了，全脂牛奶脂肪含量太高，所减肥期间一定要喝脱脂的牛奶。那么这种说法正确吗？

还有一个现象，有些人不敢喝牛奶，说是致癌，那么这些说法有科学根据吗？

关于奶制品中的牛奶和酸奶误区很多，让我们一起来看看吧。

一、减肥无需一定喝全脂牛奶

1 一杯牛奶脂肪少

首先，每天一杯全脂牛奶不影响减肥。

因为纯牛奶中的脂肪本来就不多，如果每天喝一杯奶（150克~200克），这点脂肪并不影响减肥。

2 脱脂牛奶营养

牛奶一旦脱脂，不光是去除了脂肪，同时将脂溶性的维生素一并去除，

比如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K

同时脱脂牛奶反而比全脂牛奶卖的更贵，营养比全脂牛奶的少，反而更贵，是非常不划算的。

不过如果体重较高，比如超重，最好选用脱脂奶或低脂奶。

二、如何正确的喝酸奶减肥

1 选酸奶看清配料表

选酸奶的时候看配料表，含有生牛乳和益生菌的最好。

同时，如果含有白砂糖、果葡糖浆的最好不要选择，会增加热量，引起肥胖。

2 选酸奶看清营养成分表

选酸奶时候看营养成分表，选碳水化合物6克以下的最好，因为它反应了酸奶中糖的含量，

碳水化合物标识的越低，糖分越少。

碳水化合物如果在10克以上的尽量不选，因为只会越喝越肥。

健康贴士：

选酸奶碳水化合物含量越少越好，保质期越短越好。

三、居民膳食指南

中国营养学会的《准哦功能过居民膳食指南2016》明确指出，

每天每人需饮用奶及奶制品300克，

把牛奶当成膳食组成的必需品

每天喝到300克的液态奶其实很容易，比如早餐一杯200~250毫升的牛奶，

下午加餐一杯100~125毫升的酸奶，即可满足一天的奶制品含量。

四、喝牛奶乳糖不耐受怎么办？

有些人一喝牛奶就会出现胀气、拉肚子的现象，这种就是乳糖不耐受。那么如何解决呢？

1 方法一

如果出现有这些现象，可以选择喝酸奶，或者低乳糖奶制品，比如低乳糖的牛奶、酸奶、奶酪等

2 方法二

或者选用另一种方法就是少量多饮，并且与其它食物共同食用，比如谷物。

并且不要空腹饮用牛奶。

因为空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而进入大肠，会加重乳糖不耐受的症状。

比如每天喝3次牛奶，每次50毫升，并且与谷物一起搭配食用，这样可以大大减轻肠鸣、嗳气和腹泻的症状。

五、奶中的乳糖有何作用？

奶类中的乳糖可以促进矿物质如钙、铁、锌等的吸收。

六、牛奶和酸奶的注意事项

1 刚挤出的牛奶不要喝

鲜牛奶应该经巴氏消毒法或者超高温瞬时灭菌法，经过杀菌处理后方可以食用。

2 包装液态奶

市面售出的保重液态奶已经高压灭菌，无需加热就可以直接饮用。

超高温顺势灭菌法的牛奶可以常温保存，但是打开后应该尽快食用。未喝完的必须密封后冷藏保存。

七、奶类制品与健康的关系

1 牛奶

1）降低乳腺癌

根据研究中国、美国和欧洲女性人群1184236人得出数据，

喝全脂奶及制品与乳腺癌的发病无关。

增加摄入低脂奶及制品反而可降低乳腺癌发病风险。

2）牛奶不会致癌

有不少人会觉得喝牛奶容易得癌症，主要是因为有科普文根据国外的动物实验或者少数人的调查资料得出的结果，这个结论对我国的居民产生了很大的影响。但是这个观点缺乏科学的依据，也不符合我国的国情。

A动物与人饮食方法不同

首先，动物与人的饮食方法是不同的，用在动物身上的结论不能直接推导在人的身上。

B 研究的蛋白与人食用的不完全相同

实验是将酪蛋白作为实验大鼠的唯一蛋白质来源，但是我们人类的日常饮食中，几乎不存在这样的饮食结构。

我们人类喝的牛奶90%以上是水，其中蛋白质含3%，1~2杯牛奶蛋白质仅有7.5~15克，只占人体每天蛋白质需要总量的10%~20%，与动物实验中使用的100%酪蛋白完全不同。

C 黄曲霉素引发癌症

还有一个因素是因为，实验是先用黄曲霉素引发动物癌症，再使用大量的酪蛋白促进黄曲霉素的致癌作用，并不是酪蛋白引发癌症。

D 西方与东方饮食有差异

西方国家与我国居民的饮食有本质的差异。西方国家牛奶摄入过多，欧美国家牛奶消费量平均每人每年超过300千克，而我国的居民饮用量只有21.7千克，相差15倍之多，是完全没有可比性的。

所以，根据以上的原因，将实验结论说成“喝牛奶致癌”是完全错误的推论。

2）促进成人骨密度增加

根据研究欧洲、美国和中国儿童2091，及美国成年人群共2733人发现，

增加摄入奶制品可以促进成人骨密度的增加，与儿童骨密度的增长无关。

2 酸奶

1）改善乳糖不耐受

通过研究中国、美国和欧洲人群共529人发现，

酸奶可以有效改善乳糖不耐受的症状出现。

2）有助于便秘的改善

通过研究中国 、马来西亚、美国和欧洲人群共801人发现，

酸奶可以改善便秘。

3）辅助改善幽门螺旋杆菌

通过研究中国、日本、韩国、土耳其、美国和欧洲人群共3013人发现，

酸奶可以祝福改善幽门螺杆菌的根除率。

八、豆浆可替代牛奶吗

有些人喜欢用豆浆替代牛奶，那么2者的营养大体相同吗？

1 相同点

豆浆和牛奶的蛋白质含量大体相当

2 不同点

豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物的含量低于牛奶，不含胆固醇，且富含丰富的食物甾醇，

特别适合老年人和心血管患者饮用

但是豆浆中的钙含量远不及牛奶，而且锌、硒、维生素B2 、维生素A的含量也比牛奶的含量低。

牛奶和豆浆营养各有特点，最好每天两者都能饮用。

你喜欢喝奶制品吗？牛奶？酸奶？还是豆浆？欢迎在下方留言讨论喔。

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导