为什么酒酿味儿的冰滴咖啡很难做？

对于冰滴咖啡总是又爱又恨，爱的是好喝，恨得是不好做。

民间总是传说，上壶加上冰水，中间装上咖啡粉，下壶就等着咖啡液流出就好了，不用理、不用管、so easy！然而实际操作起来哪里有那么简单呢？

众所周知，荷兰人因为要把殖民地的咖啡运回到祖国，在漫长的海上航行中因为缺少热水才机缘巧合发明了冰滴咖啡。

众所又周知，这个故事是日本人为了卖冰滴壶编的营销故事。

众所不那么周知，康奈尔大学一个化学系的学生为肠胃不好的老婆发明了不伤胃的冰酿咖啡，慢慢演变成了今天的冰滴咖啡。

然而，真的想跨越时间的漫漫长河找出冰滴咖啡真正的起源比做一壶冰滴还难。

之所以说冰滴咖啡难做，其实多半是输在耐心上，冰滴咖啡的前期操作其实并不繁复。

1.准备：冰水混合物（冰水各一半），咖啡粉（粗砂糖粗细）

2.制作：

将咖啡粉放入到中间的容器中铺平，盖上一张润湿的滤纸；

将冰水混合物放入到上壶中（咖啡粉与冰水混合物的比例在1:14-1:18之间）；

调节好水滴流速后把上壶放置在中间容器上；

制作步骤真的很简单，但，这才只是个开始。

做好以上全部准备工作之后，不是置之不理几个小时就能收获好喝的冰滴的，在这漫长的几个小时当中，你要不断的观察水滴的流速，让它始终保持在1.5秒/滴的流速（10秒7滴左右）。因为冰块融化，冰水逐渐下流，上壶中的冰水混合物变少，压力变小，向下流的水滴速度会逐渐变慢，所以差不多每过1个小时左右就要调节一下水流的控制旋钮，让其始终保持在理想的流速当中，过程中还要不断的观察，避免突然断流，这就很需要耐心了。

遥记起，做第一壶冰滴的时候，冰滴壶安装完毕之后直接跑去睡觉，起来时，冰块化成了水老老实实的呆在上壶中，下壶里少的可怜的咖啡液体从灵魂到肉体充满了被抛弃的苦涩味道，中间容器里潮潮的咖啡粉一副久旱等着盼着甘霖始终没到来的哀怨相，很难忘。

所以如果冰滴这么麻烦费时为什么还要做呢？

当然是因为好喝！

冰滴咖啡柔和顺滑，除去咖啡豆本身的香气和风味外还会有酒酿的味道。一般冰滴咖啡在刚刚做好的时候喝起来会略带有微微的生豆味儿，而在密封冷藏后每一天都会有不同的风味和感受，一周左右时间个人认为口感最佳，水果发酵后酒酿的味道，配合上冰凉的口感很是怡人。

而且冰滴咖啡是低温萃取，所以很多热水与咖啡中物质的化学反应根本无法发生，所以不会担心有过萃的现象，也就没有过于苦涩的味道，咖啡杂味物质未被被萃取出来也相对更健康，简直是夏日最佳饮品。