十六道美食，治愈四重灵魂

《儿时》

一生恋其味，一夜了其感！

如果......你的人生已经到了终点

当突如其它想吃东西时，最先窜入脑海最想吃的那一道菜是什么？

每个人对食物都有不同的口味喜好和独特的回忆。

说来我倒是捡了大便宜呢，四重人格分裂的我，品尝一道美食时，好像四兄弟一起再吃，四种不同的感受最后汇聚一身，同时也接收到来自其它三种人格对食物的感受。

悲观人格：我就说吧，这里不好吃，你们不信。真的会有人喜欢来这里嘛，为什么非要来这里？

乐观人格：网上评价这里不错的，很小众，环境多好啊，味道不好，也许是我们点的不对，说不定下一道菜会很好呢，这家店菜的味道让我想起小时候家里大人都不在，为自己做了一顿炒鸡蛋的美好回忆

易怒人格：这TM吃的是什么狗屎，难吃又很贵。让我想起小时候很不好的回忆，当我饿到不行家里大人又都不在，

核心人格：既然出来了，大家就开心点咯，我觉得这 #雪菜毛豆肉丝面# 不错呢。

这顿我买单~

雪菜毛豆肉丝面

瘦肉：

先将瘦肉逆着纹路切片，接着顺着纹路切成丝，加少许盐、糖、料酒、麻油和水淀粉后用手抓匀，腌制三十分钟左右（需要耐心的哦）。水淀粉的重量约为肉的五分之一，三十分钟过后，会发现肉丝已经将水分吸收殆尽，这般吸收水分的肉质，老板说这样炒出来的肉丝才会既不柴又不散。

雪菜：

一般都是用户大量食盐腌制好的，所以切末后需要泡入清水中静置些许时候，为的是去除过重的咸味，去完咸味的雪菜末用手捏干水分后，静置备用。

毛豆：

新鲜的毛豆剥好，果果最喜欢吃毛豆，一个接一个的剥着吃。话说四五月份蚕豆上市的时候，用户蚕豆替代毛豆也是一个不错的选择。十一月到三月则是冬笋上市的时期，加一点冬笋味道鲜美极了，(老板说的) 我没试过.....

雪菜和豆的比例常规是一比一，肉则是雪菜的一半。

用铁锅，先将锅预热至能见白烟后，倒入花生油。其实个人喜好什么油都可以，只是花生油有一种特别的香气，用来蒸鱼还会融成一个特别厚重的浪漫感。

油要稍微多一点，过油的肉丝才会滑嫩哦。

中火，锅里下肉丝，炒至颜色发白后捞起备用，转大火后用剩余的油煸炒毛豆，直至炒到毛豆表皮起皱后加上少许盐调味，毛豆起皱后更容易进行调味。

将雪菜末和肉丝一并倒入，在倒些许清水后一齐翻炒均匀，最后加一撮砂糖吊鲜味，只是提鲜而用，略加翻炒之后就可以出锅了。

调制汤汁

取一碗，将熬好的猪油、一大勺酱油（不要老抽），倒入汤水做成酱油汤底，最后捞出面条盖入堂弟中。

当老板在讲述制作过程时，我将这些细节串起，犹如走马灯一样一帧帧的动态呈现在我脑海里播放着。

哦 早上在这边吃的小笼包真的好敦实，一个个好像相扑选手一样！

用插画代替吧.....哈哈哈哈