记一碗地道的岐山臊子面

身为朝九晚五的办公室上班族，吃午饭时，最痛苦的是不知道吃啥，最开心的是有那么几个固定的饭搭子。

为了吃午饭，单位附近大小街道被开发了好多遍。但我们还是常常活的像头驴子。要知道，世界上最著名的驴叫布里丹之驴，站在两堆一模一样的草料中间，因为无法选择而活生生饿死。同事也会经常因为不知道吃什么而选择挨饿。

在午饭选择上痛苦挣扎时，我常常会想起在岐山吃过的那些小碗臊子面，想得我就着唾沫往下咽。

单位附近就有很多种面，刀削面、干拌面、油泼扯面、炸酱面、重庆小面、兰州拉面、新疆拌面、biangbiang面、裤带面等等，可除了邢老三家的臊子干拌，其他的就不能提了，免得伤心落泪。

中午要是能来上十碗地道的岐山臊子面，为啥要十碗？因为地道的岐山臊子面讲究的是一口香，只吃面不喝汤，吃完一碗换一碗，那才叫美好的大餐啊。你当然不会赞同，因为你又不是岐山人。你会说干拌面，油泼面才好吃，行啊，那你倒是来写啊，写完了倒是给我投稿啊？

现在同意我们接着聊十碗岐山臊子面了吗？

岐山结婚喜事上，早晨的大锅臊子面是我最喜欢的，一小碗一小碗红彤彤的面，飘着几个木耳与黄花菜，上面撒着少许的韭菜沫，加上一层菱形片的鸡蛋皮，闻着一股酸酸的味道，深呼一口气，好！香！啊！迫不及待的就想拿着筷子往嘴里搂。

讨厌西安的大碗岐山臊子面，用大碗，敷衍的意思再明显不过了。当然这么做有效率，可是为了效率我为啥要吃臊子面，我可以去吃盒饭快餐啊。若是大碗里放的还不是岐山特制的面条，被筷子夹起来的时候满心都应该是遗憾啊。

别看只是小小的一碗臊子面，它的整个过程可是相当复杂。首先是要有已经做好的肉臊子，用岐山醋和肥瘦相间的肉片大火慢熬而成。其次是配菜，将黄花木耳用温水泡开洗净，切成小块；把红萝卜、土豆、豆角等切成丁丁；韭菜叶切成约0.5公分的小段作为漂菜；最考验人的就是将鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋皮，和人民币一样薄，分布均匀，再切成菱形片。

配菜准备好后，就可以开始做臊子面了，先放少许油将底菜炒熟盛出来。再倒入少许油，油热后将适量的醋倒入锅内，慢慢煮沸，待醋的香味大量散发出来后，放入生姜末，注入热水进行调汤；随着汤的热度不断提高，依次放入黄花、木耳、臊子、底菜、盐、味精~~~~臊子汤就做好了。最后就是煮面，面条沸腾三次后捞进小碗内，先浇臊子汤，最后撒上一层韭菜和鸡蛋皮，一碗色香味俱全的臊子面就做好了。（这两段制作方法由易嫂完成）

岐山的男人都爱吃臊子面，岐山的女人都会做臊子面。一碗臊子面承载着岐山的民风民俗，彰显着西岐周礼的厚道贤良。

假如每天能吃上十碗臊子面，一碗一碗的端上桌，一碗一碗的吃，用嘴吹着气，用唇间试着温度，吃完10碗的面条，最后再喝光第十碗的臊子汤，如同划上一个完美的句号。

从此PPT也做得，exlce也链得，几十箱饮料也搬得，竟然毫无畏惧的开始了一天的工作。好面就是有这样的威力。