推酥麦饼的来历

吴地俗语：“八月半，糖馅麦饼镬里熯”。中秋节(八月半)是我国四大传统庆节（春节、清明、端午、中秋）之一。月饼，取团圆之意，象征着皎洁的明月，寓意天长地久永不分离。而鸿山地区农村不仅有吃月饼的习俗，还有做麦饼吃麦饼的规矩。每年农历八月半前后，鸿山农村家家都要择日做麦饼。制作麦饼有特定的传统工艺。一是精选原料，取上白面粉，上等素油，各种馅料，一般有椒盐的咸揩素、白糖芝麻等。二是精细制作，三是文火烘焙。一般农家因经济条件限制，大多做糖馅，芝麻馅麦饼。精细制作的麦饼黄灿灿，香喷喷，酥松可口。

　　鸿山地区做麦饼吃麦饼的习俗要追溯到三千多年前。那时泰伯为了顺从父意，让位于三弟季历而传至昌，偕二弟仲雍借采草药为父治病，南奔荆蛮。临行时，泰伯准备了大量的干粮，以中途食用，其中就有推酥麦饼。泰伯来到荆蛮以后，为了取得当地先民的信任，就断发纹身，入乡随俗，与先民们打成一片，并把余下干粮分给他们吃，当他们吃到酥松可口的推酥麦饼时，连连称赞。时值农历八月半，一轮明月当空，手捧麦饼示意米团圆吉祥。后来泰伯把制作麦饼的工艺教会给当地先民。自此，每年农历八月半，家家都要做麦饼吃麦饼，以示对泰伯的尊敬和纪念。这一习俗一直沿袭至今，成为鸿山农村的一大传统。