自制红豆馅饼
2021-02-28 本文已影响0人
小个子女人
二姐给了我一大袋糯米,偏偏老公不喜欢糯米粥,而我一个人得吃到猴年马月了!于是翻找视频,终于找到糯米的各种用武之处了。昨天下厨尝试做红豆馅饼。对于不擅长做饭的我来说,这是人生第一次啊,可谓破天荒。
首先我做糯米粉。
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取出300克糯米,洗净浸泡一上午,用手一捏糯米它就碎的程度,就可以把水倒掉了。
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我把糯米不均等分成三份,然后拿到阳台晾了一个半小时左右。风大,太阳刚刚好,很适合晾晒。
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把晾干的糯米分几次倒进搅拌机搅拌成粉,再把它们直接倒在细筛子上。筛子下面事先放了一个碗。耐心地筛分,细的进碗,粗的倒回搅拌机继续搅拌。
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筛好的细腻光滑,糯米粉做成功了!
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接着做红豆馅。视频说红豆放进高压锅煮30分钟,我只煮15分钟左右就很软了。煮好后把红豆汤沥掉。
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把红豆分次倒进搅拌机,我喜欢吃有粗粝感的红豆,所以只搅拌一半左右的红豆的量。把搅好的红豆和没有搅拌的红豆和在一起。平底锅放一些油,然后把它们倒进去慢火炒,边炒边加糖。因为家里没有白糖了,只好拿三温糖取代。视频里还加蜂蜜、麦芽糖的,我都没加。
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慢慢的,红豆的水分炒干了,糖也化在其中。我不喜欢太甜,糖就少放。
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把炒好的红豆馅装起来,放进冰箱冷却。
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接着做饼皮。第一次做饼皮失败了!视频说300克糯米粉加60克面粉,然后添加3克酵母粉,30克白糖,温水250克。我怕做太多,就自行用了200克糯米粉,40克面粉,2克酵母粉,110克温水,比例乱了的缘故吧,饼皮变得粘稠。只好随机继续加了一些面粉和糯米粉。哈!
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虽然最终做出来的红豆馅饼大小厚薄不一,有的还煎得有点焦了,但是不甜不淡,味道凑巧刚刚好。我一共做了七块红豆馅饼,饼做好了天也黑了,洗洗刷刷之后继续做晚饭了。一天都在厨房里捣腾了。但心情不错,好像有些喜欢厨房了。