肥肠，我对你厚重的爱

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每每到下班午饭点，苦恼必涌上心头，吃什么？

我个人不太爱点外卖，打开外卖盒，总觉得里面的食物憋屈，透不过气，无论什么菜，都透露出一股烂糯的感觉，没有了精气神，缺了一股子镬气，那么的不真诚。

你又说出去溜达吃吧，放眼望去清一色的便利店，知名连锁店。想着随意吃面包填巴肚子，总觉得委屈了自己的胃，又不是穷苦社会了。可又说下馆子吃一桌子菜，那每月的工资估计没剩余了。这种苦恼，每日里纠缠的我思绪不宁，可却没带来日渐消瘦的结果。

恰好，前几日，听同事说看见楼下开了一家面馆。闻得这消息喔，眼睛都四射出了光芒，好不容易可以改善伙食了，立马撺掇起来。哥几个，咱们中午走着，到了下班点，直奔那家店。好家伙，那气势真有一种不破楼兰终不还的豪迈，两眼只管直视，余光容不下半点杂物。随着目标的接近，看着那鲜红的招牌和隐约清晰的店名，那一往无前的丹心有点崩塌了！

果不其然，“重庆小面”四个响当当的大字挂在我的面前，说实话心里就一个想法：就这东西，吃个什么玩意儿。倒不是说重庆小面不好吃，我这人有多么不待见它，只是近年来，被商业模式给捧的有点恶俗了，真正的好店家在南京本地那真是万里挑一，我面前这家嘛，怎么瞅怎么不像那个“一”。

撇了嘴扭头作意要走，同事撂下一句话：那你吃啥？于是斗败的公鸡灰溜溜地跟着他们进去，看了看菜单，有气无力地说了一句，肥肠拌面。没一会儿功夫，上来了，它还真没给我低估它的机会，一切显得就是那么平淡，没劲又无味的面条加上零星可见的肥肠，倒是免费的酱菜不错，靠着它也是消灭了这一碗肥肠拌面。

回到办公室，想着这一顿，唏嘘不已，倒不是失望太大，而是被勾起了馋瘾，想吃肥肠了。

小时候，家里杀猪，老人有句话说道：猪身上每一项都是宝，连放屁都是香的。可我母亲不吃脏器这类东西，每次只留下一两截给我父亲做下酒菜。那时的我也讨厌这东西，觉得不干净，充满污秽，做好了还有一股厌恶的臭味，现在想来，真是错过了最新鲜的食材。

现在去菜市场买肥肠很难得买到新鲜的，新鲜的肥肠一定是杀了不久之后的猪，期间也就隔了几个小时，被看这东西平日里装的东西是臭烘烘的，它也注重鲜。处理的时候，千万不能采取挤的方法，一定是外翻，把不干净的东西全部抖落出来，放清水，细细地冲洗。接下来用盐，一节一节的码盐，这样才可以彻底将赃物去除，同时也不会损失肥油。码盐完毕后，再用清水进行冲洗，将盐粒和污秽物一洗而尽，盆中的水仔细看看，甚至有点油花。

我爱吃肥肠，是来南京上学后，南京这个城市的美食文化，除了固有本土的帮派之外，它还格外的宽容，积极吸纳外来客，谁都可以打擂台。这种氛围，也是让我的味蕾大为满足，敢于涉猎各个地方的食材。

肥肠给我的感觉就是“软嫩”和“筋道”，不拘一格，柔软中缠绕着它独有的筋道，不让你如此轻易的得到。夹起一块，放入口中，浓郁的汤汁瞬间溢出，在你的齿间不停得跳舞，在你的舌尖上放肆地跳跃。那种厚重的满足感，通体舒泰，真是有种不自主呻吟地快感。

当然，在这其中，你一定会感受到一股淡淡的脏器味，好此味的人称之为“臭香”，但这也是阻绝大多数人吃它的主要原因之一。仔细观察，吃肥肠的人都爱说，不带点脏器味道，那就不是吃肥肠。对于这种说法，我是非常认同的，它所带来的醇厚，远不是一般味道可以比拟的，这也是肥肠最本质的味道之一，剔除了它，在感官层次上，我们吃的还是肥肠吗？

且吃肥肠的性别比例中，男女比例悬殊是压倒性的，很少见女生爱吃肥肠，女子大多爱干净，某些天性或许让她们对肥肠有着一种深恶痛绝，再加之，一位窈窕淑女，唇齿含香，却在吃肥肠，大快朵颐，这个画面的对比冲突太强烈了，怕大多数世俗男子无法忍受，你倒不如让他们想象吃的是榴莲，画面顿时不违和了。

说到这倒想起曾经读到一本书，里面有一段有趣的描写，至今让我觉得秒极，若要深究，个中的滋味怕是要说好久

“大肠面好似碟店里的三级片，加足猛料放大宣传，考验路人的定力：你是看过一眼匆匆低头走人，还是放肆地盯着看脸上充满想象？女孩子很少有承认自己爱吃大肠的，就好像不敢承认自己看过三级片一样。那该是多么不做作的女孩，才有这样的坦白勇气和厚重口味。 

我很幸庆我的味蕾没有拒绝这一美食的因子，让我开辟了新的天地，有这一方追寻，爱的如此厚重，爱的如此柔嫩，爱的如此不惧世俗。