早餐

如果说火锅是我人生中不可不赴之最重要的约会，那么蒙餐就如同恋爱般不可或缺。

身为一个内蒙古的壮姑娘，我从小就是喝着奶茶长大的。小时候奶奶总是大清早地醒来煮茶。一口黝黑的大铁锅，咕嘟咕嘟冒着开水，然后把切好的茶块扔进锅里，抓少许盐进去，时不时用汤勺搅一下水，差不多半个小时我就被砖茶的香气扰醒了。奶奶会揪着被子掀开一角，直接冲屁股上拍一巴掌叫我起床。我常常想如果哪天起床气重的话我就蹬她两脚，然而这样的想法从未实现，我脚伸出去的那一刻便被抓住挠了脚心，瘙痒难耐，无心睡眠，只能灰溜溜的起床任奶奶摆布穿衣洗漱。等我差不多收拾好了，茶也就熬浓了。关火，用滤网去茶渣，倒入昨夜挤好的牛奶，然后继续上灶熬着。

我妈生我的时候没奶，所以我小时候和我姐是吃我家牛乳长大的。那时候院子里有一小片果林，牛吃的好，产奶量高到我姐都是用牛奶洗澡的。当然我没享受过牛奶的滋润，所以现在长成糙汉子一枚。秋天果子成熟的时候我就骑在牛背上去摘。或许因为那时我就长成了个小胖子，踩在牛脊背上硌着它了，它便把我甩下来。我不服气呀，非得抓着它的奶子硬扯几下，赶紧逃开才算数。从那以后我再也没能近身挤过它的奶。。。。。。

牛长秋膘时挤出来的牛奶做奶皮是最最让我高兴的事儿了。薄薄的奶皮中间夹着一层厚厚的油脂，咬一口软绵香滑，简直快乐似神仙呀。说到做奶皮，这还最好就晚上做。支一口大锅，把牛奶倒进去，加点儿糖进行加热，牛奶不停的煮沸扬起，就会产生许多奶泡，然后撤灶火吹晾一晚上，第二天用铲子把表面结的油脂皮完完整整地铲出倒扣在盘子里，等阴干了就是我最爱吃的零食了。

牛奶倒进去熬奶茶的时候就要注意火候了，火不能太旺，牛奶容易起白沫之后马上就会溢出锅，这样的奶茶影响口感。最好是不停地搅拌，然后隔一会儿就要用汤勺上下翻扬奶茶，这样熬出来的奶茶才会奶味儿浓郁。熬好后一人一碗，抓一把炒米进去，再撕几块奶皮先泡着，然后就开始削羊肉。我最讨厌早晨削羊肉了，人小没力气割不下来几块不说，还沾一手的肉味儿。一般这事儿就交给我奶奶，她把肉都割下来撕成小块，再挑羊骨头上的筋给我来点儿，泡在奶茶里，早餐这就齐活了。

当然，现在在餐馆里喝奶茶可没这么费事儿。铜锅一端上来，炒米、奶皮、牛肉干、奶豆腐等都装在精致的小碟子里，等几分钟锅开了倒进去就开吃。 然而喝到嘴边的时候却总是少了那么一丝丝味道。