不止于多样化的味蕾【玩物手冲】

家里的意式机不曾用过几次，已然成为摆设。喜欢用手冲这种方式去萃取咖啡，却不一定非要萃单品咖啡，你又OUT了~

有些人天生不喜欢喝奶咖，除了喜欢手冲咖啡的味道之外，做咖啡的时候能让心静下来，每一壶表现的失望还是惊喜，全靠个人功力。

什么是萃取？如果缺少系统学习和时间的累积，即便像定义一样去背诵下来，也很难理解萃取的原理，把豆子萃取出好味，全靠知识量的累积。偶尔会有些冲动，想把烘焙师拉出来挂到树上去！

手冲萃取之前不仅要考虑烘焙度，还有经常被忽略的两点，豆质的软硬度和存放时间，它们是必须要考虑的问题之一。

➢  豆质因素

〖硬质豆〗：生长海拔高，气候和土壤等原因会造成果实生长缓慢，豆子密度大，漫长的生长时间可以让豆子吸收更多物质，香气和风味更加丰富明显。

〖软质豆〗：咖啡果实的快速生长造成豆子的密度相对较低，在萃取时需要格外注意。

➢  存放时间

烘焙后存放时间的长、短直接影响萃取的水温和手法。

•手冲单品咖啡•

耶加雪啡、曼特宁，单品咖啡里面的两个典型风味，在豆质上也是两个代表，每家的烘焙度都不一样，主要看烘焙师的个人喜好，说多了都是废话。

▴机械量化精准的味道，少了一丝手掌的温度和惬意

••手冲拼配咖啡••

手冲拼配豆是在单品烘焙度的基础之上，根据个人口感喜好，用任意数量和品种拼配的咖啡豆，小编推荐两种单品豆子互拼就可以了，因为单品烘焙和意式烘焙的使用和表达目的是不一样的，种类过多会影响口感和整杯的风味。

❥可以弥补烘焙缺陷；

❥可弥补生豆本身的风味不足，或风味单一；

❥除了可以喝单品咖啡之外，还可以享受多味蕾的乐趣。

调整烘焙及粗细度，感兴趣的自己研究，我们只是觉得喝起来的感觉很好玩，和大家分享一下。

在你看到这行字之前，小编我打的全都是废话~~

这么任性就是想说：

如今自家烘焙越来越普及，烘焙师在使用同样产地的生豆，同样受产地因素的影响，出售同样的咖啡豆，不管技术高低，都被锁在同一个圈圈里。

如何反制约地去创造市场，是比烘焙曲线还要重要的事情，想要发展就必须要突破现有模式，任何尝试都值得，只要市场接受，就有你存在的价值。

让自己拥有更强的竞争力，只有去创新，去提供更好的产品和客户体验，拥有真正的一线市场，才能在这个拼比赛、拼设备、刷脸的怪圈里占得一席之地。

咖啡不只有技术

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既然选择享受她的味道，

就势必要学会待以精致。

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