【营销破局198】不盲目追求大店，“坪效”很关键

创业到如今感触特别深的一点是，在整体经济水平还处于恢复期的当下，开店最重要的不是店面有多么豪华与宽敞，而应该首先关注【坪效】！

【坪效】与成本密切相关：假如一家200平方的西餐厅（后面称大店），担负的每月租金是一万元，；另一家100平方的西餐厅（后面称小店），每月租金是5000元。这两家店开在同一个商业片区，定位人群也基本一致。大店由于面积大，老板希望营造一种时尚氛围，所以前期投入的装修成本也较高，当然，它能够在店面形象上给顾客一种比较舒适、高档的感觉。小店在装修上没有追求过于豪华的装修，老板结合了自己的喜欢收藏古董的爱好，于是把自己收藏的古董搬进了店里作为装饰（古董可不作为装修成本计算），还形成了独特的【艺术审美】！

这两家店在开始运营后，面临的压力可能是截然不同的。大店不仅要担负较高租金，还要反复较高的服务员薪酬，同时需要早日追平装修成本；小店相对轻松，还凭着自身独特的“古董艺术+西餐”的卖点，吸引了很多喜欢打卡的年轻人前来。

假设两家店的餐饮出品都处于同一水准，那么从【坪效】的角度来说，小店是有很大几率高于大店的；也间接反映出这种有特色的小而精的小店，在当下具备更强的生存能力！