碧螺春里追鲜 西湖龙井里追香

前几天看罗军老师的《中国茶密码》一书，书中讲到绿茶代表碧螺春和西湖龙井。

碧螺春里追鲜 西湖龙井里追香

书中说这两种茶一个与康熙有关，当年康熙皇帝喝过嫌“吓煞人香”不够雅，赐了“碧螺春”的名字给了这卷曲如螺，身披白毫的茶。

西湖龙井则与乾隆皇帝有关。据说他将采摘来顺手塞进衣服里的新鲜西湖龙井茶带回宫，浓郁茶香让太后瞬间闻到，乾隆将龙井茶给身体不适的太后冲泡喝下，太后身体不适症状立马消失。

其实茶的药用功能本就由来已久。神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之。这里的“荼”指的就是茶。

论及茶香，昨天听习茶老师音频，她说绿茶香有清香和豆香的说法；乌龙茶多花香和蜜香；红茶是甜香和果香；黑茶多陈香和菌香；我补充白茶，白茶因其毫显，会品到毫香。

绿茶中的碧螺春鲜香更多，西湖龙井香气则更为浓郁。所以有人说，在碧螺春里追鲜，在西湖龙井里追香。

碧螺春里追鲜 西湖龙井里追香

十大名茶之一的碧螺春以滋味鲜香著称。

几月前喜得一盒碧螺春，总想找个特别的日子极具仪式感的品尝。

那天下午，借习茶机会用三个玻璃杯采用上投、中投、下投法分别对碧螺春进行冲泡，品尝欣赏碧螺春的三种口感和形态。

碧螺春属于绿茶，绿茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘，绿茶都是采用嫩叶制作而成，而碧螺春冲泡法有别于其他绿茶。

因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，其他绿茶汤色则大多清明透亮。因为碧螺春多为芽头，叶面较嫩，所以三种冲泡法中，最佳泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。看来自古至今总结出的茶冲泡理论及经验是实践出来的真知。

温杯烫盏、置茶、倒水、摇香、闻香、观茶舞、奉茶、品饮…持续习茶数月，整个冲泡过程已经可以做到似行云流水，品尝因懂得了技巧和诀窍而乐在其中。

泡好品尝，这款茶口感清淡，鲜爽，有花香，甚至还有些甜腻。许是去年的春茶，加上送茶的朋友不懂茶，放于常温下存放的缘故，与学习中提及的香和汤色还是差了那么一点点。

在这里提醒一下爱茶的朋友们，存放茶叶除了干燥、避光、防异味之外，像绿茶及发酵度轻的乌龙茶等还需要冷藏保存，才不致使茶迅速氧化，香气散失，影响口感。

碧螺春里追鲜 西湖龙井里追香

西湖龙井茶号称绿茶中的“皇后”。昨日有幸喝到今年的明前龙井茶。

碧螺春里追鲜 西湖龙井里追香

作为扁形茶的代表，西湖龙井因其茶地、制作工艺、品级、冲泡等不同而口感相差甚远，用我们老师的话说：失之千里，差之毫厘。

将友漂洋过海快递过来的两种西湖龙井茶仔细称出三克，置于茶荷拉开包装袋的一刹那，其中一种有浓郁香气袭来，豆香？兰香？说不清道不明，反正极为好闻。

深呼吸，让沁人心脾的茶香遍布身心，怡人气息令人惊叹，这是我闻过的最好闻的干茶香。

照例温杯烫盏，程序与冲泡碧螺春一样，不过是改用了下投法。明前龙井因叶片多以一芽一叶居多，茶叶鲜嫩，也可尝试用中投法冲泡。

泡茶如品茶，需要不断尝试，不断修整，不断总结，拿起与放下次数多了，技法与口感自然就了然于胸。如同一个阅尽千帆的人，世间百态看尽，就有了自己独特的领悟和魅力。

同为西湖龙井茶，同样的投茶量、水温、冲泡方法、出汤时间，两款茶不管从香气还是滋味还是看叶底，都差别很大。

碧螺春里追鲜 西湖龙井里追香

友告诉我，香气足，叶底嫩的是当地不知名茶农自己炒制的。而包装规范的那份则是当地知名厂家的。我听着就笑了，也理解了两种茶为什么相差悬殊。

大厂家因追逐名气，慕名而来的购买者居多，越不容易买到品级好的茶，好茶早已被他人提前预定走。而从默默无闻的茶农家里买来的茶，因藏于深山无人知，往往会从中品到惊喜。

如果你不随波逐流，不追逐品牌，那就去只想安安静静做好一杯茶的寻常茶农家里购茶吧，在那里你会品到极具清香、豆香还有丝丝缕缕兰花香的纯正西湖龙井茶。

碧螺春里追鲜 西湖龙井里追香

若幸运喝到明前龙井茶，则会在一杯茶汤中品尝到春天的味道。