佛山街上的深夜食堂，都市夜归人的灵魂居所——夜访佛山街上胜町炭火

2017-09-29 本文已影响1567人中意轩

当天色渐暗，夜色渐浓，忙碌而喧嚣的城市慢慢的安静下来。
入夜，节奏随着车流走，慢慢融入到了黑夜的城市之中，像是水流汇河，缓缓而入。

深夜时分，是人心最柔软脆弱的时刻。
对于每一个在城市里打拼的人，大概都有过深夜觅食的经历：
心情不好而失眠的夜，或是忙碌加班后的凌晨，
总会找一家点着昏黄白炽灯的小店坐下，看着桌上残旧的菜单，
等待一份热气腾腾的食物将一天的疲惫画上句号。

中意轩一直觉得，那些深夜食堂里的美食，
它的功效可不只是填饱肚子满足味蕾那么简单；
当你在被街灯和夜色笼罩着的，半醉半醒的凌晨，
在被生活和工作折磨着的，失意深沉的夜晚，
一顿深夜有温度的美食就足以挽救一个残破的灵魂，
让它重新坚强如铁。

人的情感回忆总是寄托在相关的事物上，
当这一深夜美食触及你舌尖的瞬间，
它的味道可能会像钩子一样，
一下子将你藏在心底的回忆以及情感全部钓起来，
在你的眼前晃来晃去。
此时的人们，大概都会在咀嚼的时候默默地在心底说一句：
恩，就是这个味道。
这，就是我的深夜食堂。

济南，这座钝感之城，一直被诟病没有夜生活
深夜酒吧的嘈杂和大排档的烟火气息并不能提高生活的品味
而和北上广相比，那些真正可以被称作深夜食堂的高品质日料店却是少之又少
直到那一夜，我在济南的佛山街上遇到了她——上胜町炭火铁板居酒屋

在佛山街鳞次栉比的各种小店中，上胜町低调而内敛的门面，在夜色中并不张扬。
沿着咯吱咯吱的木质楼梯，直接上到二楼。扑面而来的是充满居酒屋风格的酒柜。

仿佛进入了《寻与千寻》中所描述的美食世界，
眼前，满满的日式风情，温暖的灯光，个性鲜明的浮世绘，诱人的美食香气，
还有那些深夜围坐在餐桌和吧台前，倾述着各自故事的食客。

店内随处可见的各种日式风情的海报，
吧台上整齐排列着的各色日式清酒啤酒，
邻座的嬉笑声，碰杯声，偶尔有人大声叫着服务员，
满满的都是人间烟火的气息，是的，这就是我想象中济南的深夜食堂。

坐下，点餐之前先来一杯梅子酒。
琥珀色的液体，淡淡的酸甜口感，一杯下肚，身体内的饕餮味蕾被唤醒。
叫来老板，今晚的深夜食堂开始上演。

【松叶蟹火锅】
精致而漂亮的海鲜食材被端上来
一只海鲜火锅，肥美的秋蟹。满满的蟹黄膏
搭配着金针菇，香菇，各种绿色蔬菜
还有那只让人垂涎欲滴的大扇贝
只待水开后，一件一件放入锅中
随着火锅的沸腾，食物的香气随着火锅水汽的氤氲飘散开
“不好意思，我要开动了~”

【碳烤神户和牛】
玉石板上滋滋作响的肥油，比烤肉本身更能攻陷我的味蕾。
传说中美味无比的神户和牛，是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛
肉质柔软细腻、脂肪比例平均、味道丰厚合适、入口柔软醇厚的口感
在济南的初秋寒夜里，轻轻咬上一口，留下了人类灵魂最后的节操。

【海胆】
好遗憾加拿大海胆卖没了，赶紧点了马粪胆
虽然名字不太雅，但是真挺符合我的口味的
有时候觉得人活的真的挺像海胆的
毛刺刺的外表下，其实有一颗柔软的心
据说马粪海胆营养价值之高，可与海参鲍鱼媲美，
含有大量的蛋氨酸和不饱和脂肪酸，不仅味道非常鲜美，还可美容入药。

上胜町家的马粪海胆已经剥去了坚硬的外壳
铺在紫苏叶上，用海苔包裹着吃
肥美而带着微微的海腥味道
入口，便被它直入喉舌的清甜甘沥征服
当舌尖接触到海胆的那一瞬间，宛若花瓣飘飏在微风中，
只有这样天然的吃海胆，才是亲近、珍藏和赞美自然最热烈的方式。

【生蚝】
中意轩第一次体验生吃生蚝。
滴上几滴新鲜的柠檬汁，激发出生蚝最佳的味道，
生蚝带着海水的矿物香气和咸鲜的味道，
或软糯如一块奶油，或矿质味充足吃起来韵味十足
吃蚝行家说的那样，吃的时候一仰脖，生蚝便带着海水味的原始气息，滑入口中，叫人一吃难忘。
在我吃过之后，朋友觉得无法接受生吃，又请服务员拿下去碳烤了一下。

【碳烤活鳗鱼】（蒲烧）
微焦金黄的表皮，撒上嫩绿的葱花和配料，鱼肉雪白细腻，入口即化的感觉
蒲烧是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理
最具代表性的当属鳗鱼
在日本，蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受欢迎，
“土用丑日（盛夏时节体力下降时）吃鳗鱼”是自江户时代流传至今的习惯
活鳗现烤在新鲜度上是做出来最接近日本原产地的一种做法