蒸年糕小记

8年将至，疫情又紧，被迫居家。大把的时间不再吝啬，于是也学众人网购了江米面大枣，索性蒸糕，让光阴染上味道。

先把红枣放进热水里小煮片刻，再烧一壶热水烫面。滚水汆进面里，用竹筷来回搅和，面就浮起暗香。稍凉，再下手把颗粒均匀的生面与熟面揉合。

面粉搓成絮状，醒面的时间里将枣控水、去核儿。然后上锅，放笼屉，铺笼布。铺面，撒枣，如是三次。盖盖，蒸半个小时即熟。

蒸汽喷涌，在锅盖四周氤氲弥漫，滋滋挂着响。踱步几圈，带甜味的枣香就扑鼻迎面了。这时你会觉得四周都是温馨的，明亮的。

打开锅盖的瞬间，热气张牙舞爪，笼罩了整个厨房。隐约可见，洁白的面儿，深红的枣……深吸一口气，香！闭了眼，我分明看到了母亲，正围着锅台，把一双竹筷插进了蒸腾热气的糕里……

儿时的记忆，犹如暗夜里乍现的昙花，明艳，难忘。

母亲在那间黑黑的矮矮的厨房里蒸糕，可没有我仔细。她是直接把面放到秫秸秆穿成的粗篦上的，怕周边漏面，围锅圈补放了白菜帮。一熟的馒头二熟的糕，母亲说着，会掀开盖子，趴在热气上面翻搅。每每这时，我也凑上来，嗅嗅闻闻，张开小手:“娘，让我也尝尝熟了没有。母亲翻我一眼，“小馋猫，顺手插起一块糕递到我手里。

得了糕，飞也似地出屋，远远地看烟雾从黝黑的窗棂子里钻出，看母亲在烟气袅袅中忙碌，觉得那有烟火气的厨房才是世间最美丽的地方。

年糕出锅，是父亲大显身手的时刻！他系着围裙，煞有介事的把香油滴进一碗水里，把案板抹湿，我瞪大了眼眸，看父亲将糕块儿一点点瓦到案板上，趁着热乎劲儿，蘸水、捧按。也许是太烫，父亲的手总是忽然躲开，再蘸水，再按。我好奇:“水里为什么放油呢？他答:“闻着香吗，然后继续捧、按，一会儿功夫，锅空了，案板上排起一排圆圆的糕饼，像士兵列阵，神奇、壮观、好看！

我也学着父亲的样子，提前备好案板，盛水，滴油，涂抹。所不同的，没有像他那样一碗一碗向外瓦。而是提起笼布角，将糕倒扣到案板上；也没有像他那样庄严，在案板上排兵布阵，只是将圆圆的糕捋方，抹平。下意识觉得水中放油是为了不烫手不沾手不沾案板，或者就是童年的一份记忆，父辈的珍贵传承，亦或本应如此吧！

无从知道！只晓得年糕凉凉，热气跑尽，就能切片。切片前，需在案板上起糕。可是，任我怎么把刀背插进糕与案板的缝隙，都起不动。年糕仿佛吸到了案板上，敲打也无济于事。怎么办呢？直接切！切一块儿撕扯一块儿，虽慢了点，但能感知它的韧劲，粘性，我用了九牛二虎之力，总算是切好。

再看看手指头，隐痛，红肿起来。将手指头高高举起，轻轻划过满案板红白相间的糕片时，一道道笑的波纹在眼前荡漾开来，漾出一片绿的海，一片清新的涟漪……