改变行业的拓荒者，咖啡大王王朱岑

絮语：

 从平凡的小渔港走出，白手起家建立起4亿的咖啡帝国，王朱岑是拥有传奇色彩的创业者之一。他出身于商贾之家，作为海军军官的儿子，曾加入海军院校，立志成为一名将军；而如今他成为中国咖啡的拓荒者，是咖啡圈“黄埔军校”的奠基人，是星巴克、COCO、肯德基等3万+连锁门店的幕后推手，也是身家数亿的企业家。在王朱岑波澜壮阔的咖啡人生故事里，我们品味到的是热爱、笃定、超前的行业预判能力和危机意识。

出身商贾

什么是命？不同的人有不同的理解。对“咖啡大王”王朱岑来讲，它主要取决于两个因素：环境的因素和我们自己对未来走向划定的方向。马尔科姆·格拉德威尔在《异类》一书中强调，人出生的时间和地点，在很大程度上决定了他的命运。

出身于商贾之家的王朱岑，传承了祖辈的商业智慧和不屈的意志，这成为他后来奠定自己咖啡帝国的精神根基。

时光追溯到1870年代光绪年间，王朱岑的高祖父生活在华北一个贫穷的小山村，村人依靠种植花生和土豆谋生。高祖父说服了邻居们使用富余的收成与其他村物物交换。一开始，他用花生和土豆，把同村人喜欢的货品交换回来。而后每一年，他都会进一步地探索，不仅使用马车交换货物，还根据要求把金子、衣服、以及其他稀奇货品带回来。渐渐地，他的贸易路线一路向北扩展到俄罗斯，花费一年的时间长途跋涉，然后第二年返回村子里。就这样，高祖父创立了一种独特的商业模式，并且实施了库存控制和账款管理系统。随着财富的累积，他逐渐拥有了整个村庄。

高祖父过世后，清朝的政局摇摇欲坠，法律和秩序处于历史的最低点。土匪们为了抢劫食物和生活用品不断进村骚扰。为了躲避土匪，王朱岑的父亲离开家门经商，3年半就成为了店铺经理。然而就在这个时候，第二次世界大战爆发了，店铺生意无以为继，于是王朱岑的父亲辗转来到上海，并幸运地获得了一份警察的工作——保卫海军基地。战争结束后，他的父亲定居台湾，成为一名海军军官，这也是王朱岑长大后的目标——加入海军。

勇往直前

决定个人命运的第二个因素掌握在每个人自己手里。所谓的命，就是一个人看问题和做事情的方法，如此而已，但它们却决定了人的一生。

出生于台湾小渔港的王朱岑，成年后如愿加入海军，并在军队中接受了严格的训练。对于精神的磨练让他的内心变得异常强大。当时，所有的军官都写下了遗嘱，从那一刻起，他就知道，战争一旦开始，他将随时面临死亡。4年零3个月的海军生涯锻造出他争先的性格和不屈于命运的意志。然而，正当沉浸于梦想之路时，王朱岑却由于身体状况不得不离开了海军，彻底断送了将军梦。

至此，苦恼伴随着命运的转折席卷而来。退伍之后，王朱岑得到的唯一工作就是厨房设备销售工程师，这也是其他人都不喜欢的工作。

有一个笑话说，如果你发现路上所有的车都在违规逆行，那大概是你自己开反了。而王朱岑就像这一辆车，不仅一往无前、无所畏惧地逆向而行，还让路上其它的车困惑和怀疑是不是自己开反了方向。这就是为什么王朱岑能够从0到1建立起他的咖啡帝国，影响力直接照亮了一整个咖啡行业和未来。命运曾经狠狠地给了他一个耳光，然而他不仅迎难而上，还从中嗅到了机会。

就在1983年，首家麦当劳进驻了台湾，彼时放眼整个台湾都没有人会做西式快餐，于是只好从供应商里培养。就这样，他成为首批被培养的人才，学习餐饮标准化，以及厨房设备的使用和维护。也就是在那时，他开始意识到，设备对于连锁企业的重要性。

很快，勤奋好学的王朱岑受到了重用，在学习了所有系统之后，他成为当时可能是世界上最好的销售工程师，并先后来到温迪、肯德基、TJ周五、7-11连锁店，对他们的服务人员进行了培训。

28岁时，王朱岑已是执掌一家公司的经理。3、4年后，王朱岑时任商用厨房设备领导品牌美得彼（Middleby）公司的副总裁，拿着百万年薪，在韩国、泰国、台湾以及蓄势待发的上海设立办事处，并开始为麦当劳、星巴克做一些设备维护工作。

1997年，长期面临下行压力的泰铢贬值，引发金融海啸，冲击东南亚大部分地区，导致汇率制度瓦解，金融体系崩溃，经济陷入深重衰退。这场危机曾被人形容为"第二次世界大战结束以来亚洲最严重的危机"。

金融危机爆发时，正值王朱岑动身前往韩国办事处的途中。韩元大幅度贬值，对贸易商来说，这等于进货价一下涨了两三倍。他刚下飞机，就看到韩国机场写的四个大字“身土不二”，意思是他们不买进口货了。当时，韩国分公司刚设好，人员也招聘齐全了，就碰上应收账款收不回来，产品也没人买。

面对危机，他清醒地认识到，大环境自己改变不了，但控制好小环境，就可以挺过这场风暴。于是，他以军人的雷霆手段，缩减生产成本，将韩国分公司从十个人砍到3个人，关掉泰国分公司，把泰国总经理调到台湾，将一百五十平坪的台湾办公室换成十坪大，成功帮助公司度过危机。他的危机处理哲学，就像加拉巴群岛上的海蜥蜴，当赖以生存的海藻短缺，就缩小身体20%，让食量变小，提高生存几率。没办法改变大环境，就改变自己，将自己缩小，先活下来再说。用他的话来说，

“我们军人朝令有错，夕改合法。我开分公司错了，我下台没关系，但是碰到问题，我要处理。逆境执行力，包括停损点、决策速度、员工沟通，都需要迅速一次到位。”

帝国的诞生与危机

当星巴克进入中国，王朱岑的命运再度被改写。当年美得彼年营业额近新台币百亿元，自然是看不上星巴克这门小生意，但这笔小生意却意外成为王朱岑在中国创业的契机。

“王力咖啡是与我们的客户星巴克一起长大的。1999年当星巴克着眼中国市场时，他们询问我是否可以为他们提供服务，然而，当我询问当时就职的公司时，他们表示拒绝。原因是我们对咖啡不太了解，并且星巴克太小——当时只有三家店，但是我决定帮助星巴克，并且后来他们发展壮大了。”他说。

于是在2005年.王朱岑放弃百万年薪，辞掉副总裁，创办了王立咖啡。刚开始的几年，他做的很辛苦，尤其2007年几乎濒临破产。在如此窘境之下，他拨通了前公司首席财务官的电话，告诉他或者出售公司，或者破产。他建议不要出售公司，但是可以向供应商出售一些公司的股份。

不甘自己的心血付之东流，盘算之下，王朱岑认为这确实是一个好主意。于是他与瑞士全自动咖啡机品牌Thermoplan的老板进行了会面。在当时，刚起步的Thermoplan还仅仅销售了3台设备，但是王朱岑毅然递上他的商业计划书，并获得了相当于20%股份的资金，成功帮助王力咖啡脱离困境。

帝国崛起：从100万到4亿

后来，王朱岑将王力咖啡搬到了新的办公大楼内。到2009年，他决定重新思考他的商业计划。

“我知道我的公司不是一家咖啡公司，而是一家服务公司，所以我提出了王力咖啡的使命宣言——系统服务，超越咖啡。”他说。

至此，王朱岑有了非常明确的方向。

“我们做饮品的设计、研发、服务和培训，我们希望成为中国乃至世界最佳的服务公。到2011年，我开始聘请具有硕士或更高学位的人才来研发部门工作。他们必须签订保密协议，并且不允许向企业的其他任何人谈论他们所做的事情。”他说。

王朱岑带领团队研究了精品咖啡标准化，以及如果更好冲煮普通咖啡的方法。这项秘密研究一直进行到2014年，王力咖啡才开始向全世界展示他们的成果。

“2016年我们展示了一切，让所有人大为震惊。王力咖啡在2016 HOTELEX上海国际酒店用品博览会上布置了250平方米的展台，配备了最佳的设备和人员。大家都来问我是如何做到的，他们哪里知道，我花费了15年的时间才做到这些！”他说。

在展会之前的十天内，从早上7点到半夜12点，王朱岑都会安排员工们针对所有设备进行集训。在每天结束培训时，如果他们没有通过测试，整个团队就需要全部留下来，直到全员通过测试。那段时间，所有人平均每天只睡4小时。

集训，不仅让他们了解王立咖啡设备如何使用和展示的每一环节，同时也让他们明白如何在当今世界得以生存。王朱岑采用这种方法培训了80名咖啡师，并在HOTELEX完美展现了王力咖啡的形象，将王力咖啡的营业额，从100万做到如今的4亿。

创立咖啡“黄埔军校”

在王朱岑看来，当代企业经营境界可以分为三层：

第一层境界，企业只是创造满足市场需求的产品。

第二层境界，企业创造了良好的组织基因，因而可以与时俱进地不断进化，实现纵向的传承，企业最好的产品就是企业自身。

而第三层境界，企业创造了思想基因，这可以跨越企业的边境，影响到整个行业乃至社会，实现横向的传承。这也是王朱岑创立精品咖啡学堂的初衷。

多年的经验告诉王朱岑，现在的咖啡行业已经不是你供给它设备、味道解决方案就能开出大连锁的时代，人才发展至关重要。所以，王力咖啡设置多门课程，也定期举办各种比赛，为行业输送人才。

比如，王朱岑自己就培养了一位世界冠军。2017年，儿子王策在布达佩斯世界咖啡冲煮大赛会场上，打败了四十一国选手，成为华人圈首位夺下这项比赛冠军的人，而他的咖啡学龄仅仅三年，这足以说明王力咖啡背后有着一套培养人才的方法。

投两亿多建“梦工场”

2019年，王朱岑在上海松江区九亭镇建立了14000㎡的“王力咖啡梦工场”，在这里可以实现整套饮品服务系统的生态圈，集物流仓储、咖啡烘焙厂、茶叶厂、辅料厂、咖啡学堂、咖啡饮品中心、咖啡饮品研发实验室，还有24小时的客服中心……

王朱岑表示：“这里是造梦中心，是客户的梦，也是未来五年饮品行业尖端设备、风味研发、先进技术的造梦中心。”

建数字化部门，发力无人零售

“那未来谁有可能打败王力咖啡呢？”王朱岑觉得可能打败王力咖啡的只有两件事情：“一个是物联网，一个就是AI。这次疫情给了我们机会，成立了数字部，未来的发力点会在无人贩售和线上商城上发力。”

对于咖啡行业未来的展望，王朱岑认为，

“连锁门店通过使用好的设备能够实现咖啡制作的标准化，这并不是说咖啡师就没有了用武之地，毕竟设备不能思考、交流、品尝、或分享体验，而这些才是咖啡师的工作。”

咖啡师仍需要不断探讨咖啡，并成为故事的讲述者。他们需要使用不同的咖啡冲煮技巧，来展现咖啡豆中的独特美味。但是当我走进任何一家咖啡店时，如果咖啡机可以制作出每一款咖啡的最佳风味时，难道不是一件很惬意的事吗？