涨知识 | 5分钟学会分辨白酒5大香型

中国最典型的酒，自然是白酒，而一提到白酒，就不能不提白酒香型。不懂点白酒知识，怎么好意思跟人说你会喝酒呢？关于中国五大香型酒，你想知道的都在这里，跟——我——来。

据了解，我国白酒香型，目前被国家承认的只有5种，即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。它们究竟有哪些区别呢？下面来给大家科普一下，让你5分钟轻松学会分辨。

1、浓香型白酒

浓香型白酒采用纯粮固态发酵，工艺复杂、成本高。在业内公开的秘密是，市面上80%—90%的酒，都是液态发酵白酒。

浓香型白酒

原料：高粱/多粮（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）

制作工艺：固态发酵、续糟配料、混蒸混烧

特点：无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口

窖池：泥窖

代表酒：泸州老窖、五粮液、中南海酒

▲泥窖

2、酱香型白酒

酱香型白酒最大的特点是纯粮酿造和储存时间长，这也是酱香酒普遍比其他香型酒贵的原因。

酱香型白酒

原料：高粱、小麦

制作工艺：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温溜酒、用曲多、多轮次，储存时间长

特点：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久

窖池：石窖

代表酒：茅台、郎酒、汉王原浆酒

▲石窖

3、清香型白酒

清香型白酒最大的特点就是口感清爽绵净，质量好的清香型白酒没有任何杂香，符合外国人的口味。

清香型白酒

原料：高粱

制作工艺：清蒸清烧

特点：无色透明、清香纯正、具有粮食小曲特有的清香和糟香，口味醇和回甜

窖池：地缸

代表酒：汾酒

▲地缸

4、凤香型白酒

凤香型白酒的特点是：清而不淡，浓而不酽，集清香、浓香优点于一体。

凤香型白酒

原料：高粱

制作工艺：混蒸混烧，续糟老五甑工艺

特点：无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味协调

窖池：土窖

代表酒：西凤酒

▲土窖

5、米香型白酒

米香型白酒在酿造工艺上拥有生产周期短而出酒率高的优势。（米香型白酒≠米酒）

米香型白酒

原料：大米

制作工艺：半固态短期发酵

特点：无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味怡畅

窖池：地窖

代表酒：桂林三花酒

▲地窖

不得不说，中国地大物博，美酒风味颇多，五大香型酒各有特色，喜欢美酒的朋友们，如果条件允许，不妨多加尝试，所谓知其然所以知其不然。”中南海酒“严苛选酒、勾调、生产、贮存等系列工序，窖香浓郁，纯正典雅、醇厚绵柔、回味悠长的酒体风格，值得你一品！