酒食香港｜隐匿巷尾，会发光的意式小酒馆

2018-05-13 本文已影响0人奶又朱

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"I'm like you,"he said.

"I remember everything."

我和你一样，我什么都记得。

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/图自网络

这是意大利最近一次给我的印象，阳光，广场，老爷车，白葡萄酒，带着颗粒感的胶片画面，来自爱在盛夏的《请以你的名字呼唤我》。让我着迷的不止是甜茶满腹心事的眼神，还有美得不真实的意大利。

在迫切想感受意大利之时，遇到了 121BC ，一间隐匿在中环苏豪一斜坡上的意式小酒馆，是这个月最赞的意外。

追崇天然葡萄滋味

先是被看似平淡的店面吸引，透过窗子看进去,气氛舒适温暖。拉开门，一张长长的木桌延伸到底，灯光和暖低垂，最吸引的是一面摆满酒的柜子。

正在吧台准备的 侍酒师Vincent 告诉我，他们的选酒理念主要是以天然耕作和最少人为干预酿制的意大利小型酒庄品牌，在这里喝到的酒，和平日市面出售的酒颇为不同。侍酒师会前往意大利各地的葡萄园，与生产者会面，种植和酿酒的原则从自然到有机和生物动力。这是属于他们的葡萄酒哲学。

晚饭时间未到，已忍不住要投入葡萄酒怀抱，一尝意大利的热烈温柔。翻酒单苦恼着，这时Vincent走到身边用手掌遮盖住酒单，

「想饮咩酒？平时饮边个国家多？」

「白葡萄酒，法国白皮诺。」

他做了OK手势就转身走了，胸有成竹的小眼神让我很放心。

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Frecciarossa Sillery

Pinot Nero 2016

Vincent带着它回来了，这是一款优雅如纱裙，朦胧美的白葡萄酒。来自意大利北部 伦巴第大区Lombardia 的百年独立酒庄 Frecciarossa ，第一眼就被它的清澈几乎透明吸引到了，用 黑皮诺Pinot Nero 去皮之后酿造。

Taste

杯中充盈着柠檬香和花香，

看似清澈却有柔滑质感，

葡萄柚隐隐约约藏后面，

所有味道找到了平衡点，

很好地站在了自己的位置上，

自然放松的姿态，没有做作。

喝下了冰凉的几口，炎热尽散，胃口像一个被打开的盒子，等待着晚餐来填满。6点30分，窗外的中环也踏入了夜幕。

Eimila Romagna之夜

在每个月的最后一个星期，小馆会推出指定一个意大利地区的宴会晚餐Banquet Menu，根据季节性和不寻常食物的主题来展现意大利美食的多样性。4月，是Eimila Romagna，意大利的二十个行政区之中最富裕的那一个。盛产着帕尔马火腿，帕玛森奶酪，哦对了，还有法拉利，兰博基尼，玛莎拉蒂...所以知道为什么富裕了吧。

/图自网络

宴会晚餐包含9道菜品和当日甜品， HKD540/位，餐酒可请侍酒师另外搭配推荐，和朋友也可单点菜品分享。套餐分量很足，价格划算，真的有想要私心藏起来的几款菜品耶，当然还请Vincent再搭配了一款红葡萄酒。

-帕尔马火腿，萨拉米，熏香肠，腌火腿

喝过白葡萄酒开胃之后，见到一份这样的头盘表示兴奋。特产的帕尔马火腿最大的魅力在于它的风味，香气复杂度更是能与葡萄酒媲美，丝滑的薄片送入口中，油脂在唇齿间化开。搭配一小块腌渍过得红菜头和自制面包棒，没有多余的摆盘，盘上的东西全都能吃进肚子。

-烤面包配蘑菇酱，小朝鲜蓟

烤的香脆的手工面包抹上浓郁的蘑菇酱，炒制的 朝鲜蓟Artichokes 比较脆口清淡，这时把剩余的黑皮诺喝下，留下一丝蔬菜的清甜在嘴里。

-炸丸子混合熏火腿，帕玛森芝士，橄榄

椭圆的炸丸子样子已经讨喜，轻轻一刀，听到的咔滋，脆皮飘出帕玛森的香气，挤上柠檬，冒着烫嘴的风险一口吃下，炸物是永恒的多巴胺。两口吃完炸丸子，Vincent拿来了配餐的红葡萄酒。

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Terrazze dell'Etna

Etna Rosso Carusu 2014

又是一个小惊喜，海拔650米处 埃特纳Enta活火山 北部山坡上生产的一款很有意思的葡萄酒，80% 马斯卡斯奈莱洛Nerello Mascalese 和20% 修士奈莱洛Nerello Cappuccio 混酿而成，桶中陈酿6个月后的味道，像西西里的本身一样，空气里都带着情调。

Taste

红宝石色泽蕴藏了成熟樱桃和蔓越莓，

晃杯之后揭露了真实面目，

烟草和火山灰的香气，

摇身变为一个慵懒晒太阳，

抽着香烟的红唇意大利女人。

红酒准备就绪，两道肉品紧接而来。

-羊肋骨，迷迭香，意大利香醋