好吃不如饺子 || 藕丁玉米鲜肉虾仁煎饺

文图||三更笛

其实我不爱吃饺子。记得小时候吃饺子不吃馅，妈妈说给你煮面条吧。我还是不吃，就要饺子皮，因为比面条有滋味。

妈妈说，哪是不吃馅，就是矫情还馋。

去江南的时候最喜欢江南的小笼包，生煎和各种面。先生说，你在家不是不吃这些吗。我说这边的好吃。

先生说，原来你就是馋，就乐意吃好的。

好吧

我可能真的馋。所以总想方设法吃点好吃的。

读书看人家吃藕丁鲜肉的饺子馋得惦记了一夜。

肉馅

农家绿色猪肉，因为都是瘦的，就加了虾仁。

藕切片后过热水烫一下，然后切沫。

成品玉米粒。

热油放入花椒粒和大料，凉后倒入馅中。

加肉蔻，花椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，酱油，葱沫。

加入四个鹌鹑蛋蛋液。（本来想用鸡蛋，怕太多，就用的鹌鹑蛋，可以让肉馅口感更好）

最后加入盐。

包饺子

长大后我也开始吃整个的饺子了。但是相比煮饺子更偏爱煎饺。

于是煮几个，煎几个。

煎饺包的时候中间捏上，两边开口。

锅里放油，热了放入煎饺，煎两分钟加入水，到饺子一半深度中火盖盖煎。

水分煎没了打入蛋液，仍然用的鹌鹑蛋。上面撒上黑芝麻。

都好吃

女儿不比吃煎饺今天说特别好吃。

第一次做，蛋液弄不明白，但是挺好吃。

加油吧。

今天惊蛰，莫负春光莫负你！