剩米饭煎饼

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食材:剩米饭、糯米粉、西兰花、寿司海苔两张；

调料:食盐、米酒、植物油；

做法:

⒈将西兰花洗净，改成小朵（中间的粗梗不要扔，也改下刀）；

⒉锅里水烧开，放入西兰花焯至变色，捞出过凉，切成碎备用；

⒊取寿司海苔，用厨房剪刀，从中间剪成两半，放平底锅（不放油），小火烤脆、取出剪成细条后，在剪成碎备用；

⒋把剩米饭放到大容器里，加入糯米粉、盐，米酒各适量拌匀后，放入西兰花碎和海苔碎，搅拌均匀；

⒌碗里装上清水，双手均沾上水，取适量拌好的剩米饭，在手心里团成团，再揉成球状依次全部做好，装盘备用；

⒍平底煎锅，放入炒菜量的油，取米饭球在手心里（手要沾水），压扁，放入煎锅，先不翻动，用中小火煎至两面金黄，出锅装盘；

⒎口感是外焦、里嫩，还带着咸咸海风的味道。。。

【小贴士】:

⑴加入西兰花和海苔碎，口感上会有层次而且也更营养；（也可以不放  只加点盐）

⑵没有糯米粉、不是纯素食者；可以加鸡蛋来增强粘性；

⑶可以根据个人口味，调个蘸水来增加风味。