21 吃蛋

最近常常吃蛋，白煮蛋，葱炒蛋，煎蛋，蛋汤等各种。但我最爱吃的还是小时候常常吃的一道点心——酒酿炖蛋。

小时候吃鸡蛋，不要吃蛋清，喜欢吃蛋黄，那个时候的蛋黄特香。

后来来了一个远房表妹，她告诉我，她不要吃蛋黄，就吃蛋清。

她来做客，我吃蛋黄，她吃蛋清，配合得甚欢。

现在呢，口味变了。

蛋汤没啥说的，蛋清蛋黄一搅合，分不清谁是谁了。而且我炖蛋汤的水平和火候越来越精妙，略略浇一点鲜美的酱油，那味道滑嫩鲜美，最近屡屡得到称赞，连我自己也要赞上一个呢！

煎蛋就不一样了，煎蛋不同于炒蛋，炒蛋的蛋清蛋黄也是搅合在一块，一炒就成。煎蛋的蛋清和蛋黄得分清，用文火，放少许的油，蛋放下去，一碰到已经浑身热气的油，马上发生了反应，蛋清立马见白，可是蛋黄要凝固，还需些火候。于是便得不停地翻，免得太焦太老，还小心不要让蛋黄流出来。那可真是一件见耐心和眼力的事儿呀！香喷喷的火热的煎蛋一出炉，浇少许美味酱油，咸滋滋的。

现在的口味和以前不同了，有点不大爱吃蛋黄了，反而爱极了滑嫩爽口的蛋白了。蛋黄不想吃太多，蛋清反倒多多益善。

忽然想起小时候，我的表妹跟我说，她生病的时候，家里一直给她吃鸡蛋，到后来吃蛋黄吃得恶心，就再也不要碰鸡蛋黄了。

现在想想，真是这样！吃多了，蛋黄就会腻烦，可蛋清不会，清白，滑口，不稠，恬淡。

偶然去一趟饭店，觉得换换口味很不错的，色香味俱全。但是经常应酬于酒席上的人，最后一定得回归到家常菜中，家常菜虽然清淡，但却是不会腻烦。

现在许多饭店特别是一些风景区，出现了许多特色农家乐，所谓的家常菜，很受欢迎。

朋友几次相聚，都是在七峰风景区的农家乐里欢聚，味道确实有别于一般饭店里的菜，尤其有别于过年过节时大饭店这种浓妆浓抹的菜。

比较喜欢吃的是咸菜汤螺蛳，油扁子，那是小时候妈妈做的味道，还有一样小鱼，是溪水里边的鱼，叫不出名字很好吃。

印象最深的却是有一次一位好朋友带着我们去爬山，一个叫“八大溪”的地方，不用买门票。

我们一起登山，听一位朋友讲讲她在台湾游学的见闻。

一路树荫浓密，溪水淙淙，走走停停，登到了小山之顶。

那里正在建一排新屋，遇见一位老伯，说是在上面要扩展茶园，管理并加工。在老伯的憧憬中，我仿佛看见漫山坡的茶树郁郁青青，长势喜人。

下来时，还没到山脚下，在一个小小的房子里，开窗见山见树的一个小小农家乐，我们就地休憩。

我们三个，吃了一只黄酒红烧鸡，真香！一个溪水大鱼，特鲜！还有酱萝卜还是什么忘记了。

不过最难忘的还是小小的一酒杯点心——酒酿炖蛋，吃进去浑身都是滋味啊，还有怀念和温暖的味道——那真的是妈妈小时候做的味道呀！

真的还想继续吃一杯“酒酿炖蛋”，但是我们都制止了自己，饱了，足够了，再吃第二杯，再也没有第一杯的味道了。

真的，庆幸那一次的克制，使得那样的一份美味久久、久久的存在于记忆中，并永远存着一份期盼，什么时候，能再去品一品那“酒酿炖蛋”——那一份年少时妈妈做的点心的味道呢？

朋友相聚毕竟有时。每天早出晚归，永不腻烦、永不远离的还是那淡淡的温馨的家常菜呀！

我想每一个游子离开家乡，可能会想起小时候背着书包走过的那座古老的石桥，是否还静静的在原来的地方守候？可能会想起门后的池塘，是否依然能看到田田荷叶，听到蛙鸣阵阵？可能会想到院子里的那颗桂花树，在金秋的时候一定是飘香四溢。

可是，我想，每一个游子，一定是最思念小时候妈妈做的“油扁子”、“酒酿炖蛋”，一定最思念年少时妈妈做的家常菜呀！

如果有一天，妈妈离我们渐行渐远，远到不可触摸，那我们每一个人，真的成了天涯海角的游子，即使你依然能够每天走过那座古老的石桥。