土鸡

自家用粮食、蔬菜、豆子、油枯……喂养出来的土鸡，不需要添加太多的调料，只放一丢丢盐，就能鲜得人吞舌头。

土鸡炖汤，我不喜欢添加太多的辅料进去，或少量添加点味淡的东西进去，以免破坏了土鸡的本来味道。两把黄豆、一把花生、几片生姜、一颗瘦瘦弱弱的当归，外加两瓢水一骨碌全倒进高压锅里焖炖半个小时即可出锅。操作，极其简单粗暴，却能最大程度上保留住食物的本来味道和营养。

中医说：冬至日之后，一周星期最好吃一次童子鸡，补充阳气不怕冷，来年春天不会被流感盯着找上门。而这鸡的选料也非常讲究，最好选择草鸡，最好不要选三黄鸡。

“啥是草鸡？”

“啥是三黄鸡？”

我真一脸懵，只得求助于度娘。

然后大致得出一个结论：草鸡就是当地散养的土鸡。三黄鸡便是肉鸡。（纯属于个人理解，具体的话不是很清楚。）

尽管土鸡、肉鸡都是鸡类中的一个品种，但它们确实是有区别的。哪怕用同样的粮食、蔬菜、豆子、油枯……喂出来的土鸡、肉鸡是有差别的，差别还挺大的。

土鸡颜色是红色，肉质紧实，表面干燥，炖汤喝最是鲜美。若是想吃肉，那选择童子鸡红烧，一样很鲜嫩。

肉鸡颜色偏白色，肉质细嫩，表面水润，很适合拿来做红烧、烧烤、烧烤、干锅、口水鸡，不柴不卡牙齿。

听朋友说他们那边的草鸡（土鸡）买得特别贵，一斤至少50元，还是特别亲近的人才会卖给你。若是换一个人，哪怕你身上再有钱，也不会卖给你。这倒是事实，不是那个人，真不卖。

在我老家，只要是自家喂养的，不管是土鸡还是肉鸡都是自家种的粮食喂出来的。一斤土鸡才22元，贼便宜。但出了乡，可就不是这个价了。

因此，每年农忙或节假日，院子里的人顾着耕种和节庆，忘了时时刻刻留守人，准是小偷猖狂的时候。他们开着小车沿着公路抓鸡鸭鹅，转手高价卖出来。

无本买卖的生意让他们尝到甜头，即便主人家在家里，他们也能寻着主人家打瞌睡的时候进行偷窃。像我家左边房子的邻居，傍晚插秧回家赶鸭子进圈舍，就是转身拿栅栏的功夫，鸭子就被偷了几只走。

现在，院子里的人防范意识强，很少再丢鸡鸭鹅之类的家禽。不过……连卖家禽苗的贩子都跑到我们农家买粮食喂的土鸡，可见土鸡的营养有多么令人趋之如鹜。那价格能不高？也别说土鸡和肉鸡是一样的，只是颜色不同而已。

现在老家人还会喂肉鸡，但会尽量找本地的土鸡自己孵化小鸡来养。一来是节约成本；二来是自家用土鸡孵化的小鸡有母鸡带，省心省力点；三来是抗病强点，不用一直一直喂药保命。

草鸡真能不阳气，不是说说而已。我这不炖了半锅了土鸡汤，直接让自己上火了。