《饮食术》风靡日本的饮食教科书

昨天听了樊登老师讲的新书《饮食述》。作者是日本医学博士牧田善二。牧田先生在书中阐述了多个经过实验得来的观点，其中很多都打破了我们对健康饮食的认知。下面我给大家简单的概括一下。

首先作者表示糖对人体健康的影响很大。我觉得牧田先生几乎在和我们说“人不可以吃糖”。

糖是人工制作而成的食品，不是天然产物。提这个是因为确实有太多人顺理成章的误以为糖是天然的食品。（这里指蔗糖）

摄入脂肪和卡路里长不了多少肉，这些不是长胖的主要原因，吃胶原蛋白多的食物，比如深海鱼或者猪脚也不补胶原蛋白。因为大部分都被消化系统消化掉了。而糖则会完全被人体吸收，形成脂肪堆积在体内。（这里的糖包括面条、馒头、大米饭这些碳水化合物）

接下来作者指出了大家食用糖的很多错误习惯，即血糖骤然的升降，会给健康带来巨大危害。

牧田先生说，现在越来越多十几岁的孩子患有糖尿病。原因是很多妈妈不想让孩子吃零食，认为水果很健康，于是就大量的摄入水果。而现代农业中水果经过嫁接和培育，甜度越来越高，所以很多孩子都患上了糖尿病。

最可怕的是鲜榨果汁和甜味饮料。如果是吃橙子，吃一个也许就饱了。要是喝果汁，三个橙子的糖分都汇聚在了一杯果汁里，而且还丢失了水果里的纤维。

总之短时间内吃很多甜食，是不可取的。以上的行为都会使血糖骤然升高。强烈刺激分泌大量胰岛素。长此以往最后的结果就是分泌胰岛素的敏感度降低和功能失调。最终患上糖尿病。

牧田先生还给出了糖类饮食不健康排名

1.果汁和甜味饮料

2.甜点（蔗糖加碳水排第二不冤枉）

3.水果（水果竟然排第三）

4.后面的不记得了

除了控糖，糖化的食物对人体也不健康

像煎脆的培根，烤焦的羊肉。这些食物会导致衰老（衰老我也认，把肉类烹制出霉纳反应是我每天做饭的快乐，都已经不吃糖了还不让吃点香的）

之前我在家做菜都离不开糖。还特喜欢吃糖醋里脊，锅包肉这类的超级酸甜口味的菜。后来读了《皮肤科学》和《健身营养全书》知道了糖的危害，吃糖便有所收敛。

这本书再一次让我对个人的饮食法有了更加清晰明确的界定。（以后我们家吃饭不可能再有糖了，主食的量从今天起减半。）

以上所写只是开车的时候，听了一遍樊登老师口述的这本书，我只把有印象的部分总结了一下。书中提到的很多科学饮食观点我都遗漏了，其中可能会有听错的，记错的，理解有误的也说不准。大家就听个大概意思。涉及身体健康问题，大家如果感兴趣还请去购买书籍，自行研读。（我回头也买一本精读一下）

除了这本《饮食术》，还有一本《健身营养全书》非常棒。这本书能让我们真正科学的认识自己的身体。还能和《饮食术》一起教我们怎么吃饭。简直受益终身，强烈推荐。