自制的土豆炖牛腩和红烧牛肉面 附做法菜谱

分享今晚自制的土豆炖牛腩和红烧牛肉面，比较入味，土豆泥比较粉糯。简单记录下做法。

自制的土豆炖牛腩

土豆炖牛腩的做法：

1、将切块的牛腩放进炒锅里，加入适量冷水覆盖，浸泡后倒水(可以省略，直接煮沸焯水)。

加入冷水，加入料酒和姜粉，煮到沸腾。

将锅里的水和浮沫倒掉，用温热的水漂洗干净(焯水后的肉遇冷水会收缩变硬)，可补充很少量的温水。

2、在锅里加入酱油、姜粉、少量的油和五香料，调料可以根据个人口味取舍。和牛肉一起中大火炒。

3、加入适当的温水,小火炖牛肉。将土豆洗净削皮切块。放入土豆，继续中小火炖土豆和牛肉。可以加少量的花椒油和辣椒粉调味。

红烧牛肉面的做法：

4、将土豆炖牛腩盛到碗里。

锅里可以留少量的土豆泥，补充适量的水，加入少量的花椒油和酱油，煮沸后煮一些面条。盛到牛肉碗里。

红烧牛肉面

本餐的优点：

味道比较足。土豆很软，汤煮成了土豆泥。

本餐的不足和可改进之处：

1、用炒锅需要守着炖。这次的牛腩筋太多，不是很烂。换成高压锅更快更简单。切好土豆再炖牛肉，比较不慌不忙。

2、五香料放多了。这次是专门放了好几片香料，还撒了五香粉。下次少量撒一点五香粉就行。

3、把五香料换成咖喱粉可以改成咖喱牛腩。

个人不太会烹饪，鼓励自己学做菜，顺便发着玩的，见笑了。以后要努力多练习。

以上做法是个人记录备忘，不是标准做法，仅供参考。如果厨艺熟练可自行改进。

做法菜谱只是随手一记，主要就是晒个图而已。

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