随笔（五五九）|大虾

生活在江南最常接触的河鲜特产无非鱼虾蟹（廉价、实惠）三样，可是螃蟹太过昂贵且存在时令，鲜鱼太过普通且刺多麻烦，唯独剩下的虾倒是让我尤其钟爱。在物质相对贫乏的童年，对我来说能够在夏天偶尔吃到一小碟炒河虾已经算是难得的珍馐美味。若是能够在夏夜品尝到小龙虾这类美味，那简直就像是过年一样的兴奋。要知道那个时候夜市才刚刚兴起，基本上还是以烤肉串、炒螺丝和麻辣烫居多，几乎寻觅不到油焖大虾的身影。那时候市场上的小龙虾几乎全靠附近村民人工捕捉（溪流、稻田），不仅数量稀少而且个头偏小，如此一来自然是拉高了平均售价，所以寻常人家一般很难品尝到此等美味。

时至今日，随着市场体系的逐步建立使得商品的流通变得更加通畅，让很多过去总感觉十分稀缺的物品变得非常稀松平常。比如油焖大虾到现在基本算是遍地开花，夏天的傍晚每条街巷都能看到数家油焖大虾的餐馆，而且几乎家家爆满营业直至深夜为止。除了爆红的小龙虾外另外一些大虾也逐渐走上了大家的餐桌，因为我之前从未见过河虾和龙虾之外的虾类，所以第一次看到对虾时候不禁有些怀疑自己的眼睛。这些体型硕大的虾我怎么从未在附近的溪流中见过，要知道它们看起来是如此的显眼甚至比鱼苗还要容易辨认。直到有人提醒后我才知道它们竟然来自海洋，这和家中做汤调味的晒干虾米相比差别实在太过巨大。于是，从那时候开始逢年过节只要有亲戚请客餐桌上必然会有一道白灼虾（对虾），而我一定会不声不响地想尽办法将它们吃个一干二净，常常是拔去虾头后连虾壳都来不及剥掉就直接吃掉。因为我心里非常的清楚，如此难得的珍馐美味，也只能在宴会上才能品尝到吧。

时过境迁，如今我也慢慢地有了自己的家庭，时常也会回想起过去种种“难以启齿”的窘态。不过，我的心里总是充满了莫名的喜悦，至少在那个时候我还是占到了不少的便宜。随着淘宝网购的兴起，我偶尔也会从中买些冰鲜大虾（厄瓜多尔白虾）来制作料理，在多次尝试之后发现手艺倒是提升不少，只不过却早已感受不到那种“贪婪而满足”的喜悦了。