今儿吃水煮鱼

10月16日    星期六      晴

今儿周六不去瑜伽馆了，送完开心果不慌不忙去逛个早市。平时早上我要晨练总是匆匆忙忙的。

早市好热闹，各色蔬菜水果、鸡鸭鱼肉新鲜又便宜。我买了条黑鱼，打算中午做水煮鱼。

早市是临时摊位水不是很方便，所以卖鱼的只简单宰杀不提供切片服务。我还没自己切过鱼片呢，试试看吧！

我按照网上切鱼片的方法居然切出了超级薄的鱼片，太赞了！

以往吃水煮鱼我都是买现成的调料，可那个调料太辣，每次吃都辣得人受不了。今天我突发奇想按自己的想法做个淡口味的水煮鱼。

先将鱼骨用白酒、白胡椒粉腌制，鱼片用白酒、白胡椒粉、少许盐、土豆淀粉腌制。

起锅烧油加姜蒜末爆香，加鱼骨煎制两门微黄，加开水煮五六分钟，然后加一勺豆瓣酱，适量的盐、胡椒粉、十三香调味，再煮五六分钟。

将鱼骨捞出，将汤里的调料渣过滤掉。

配菜可根据个人喜好，我放了黄豆芽、青笋、白茶、豆腐皮、豆腐、蘑菇。配菜提前改刀炒熟备用。

大碗里先放配菜再放鱼骨，锅里的鱼汤烧沸腾烫熟鱼片倒入，另起锅烧油根据个人喜好放一点干花椒、干辣椒碎炸香，浇到鱼里面。

家庭版水煮鱼制作完成，超级美味！对于我们吃不了太辣的人刚刚合适，汤也可以喝。

我切的鱼片