老杨开窍丨 最大的中餐连锁, 你以为还是兰州拉面?

杨晓东，江湖人称老杨，核桃品牌策划CEO，核桃帮创始人

“走，买张机票，小编我带你去吃最大的中餐连锁店！”

“别逗了，机票？出门左拐不就是兰州拉面和沙县小吃嘛~”

就说让你多看点开窍啦，最大的中餐连锁早已换主......

熊猫快餐，这家起源美国的中餐馆，现在已经有2000家分店，年营收20亿美金，说最大的中餐连锁，站的住脚吧。

怎么样，就说小编我不骗人吧，想不想去吃？但......可能你吃的并不习惯，因为他从一开始就定位是给美国人吃的中餐。

在美国的大多数中餐厅，都主要针对华人街的同胞，但真正大量的人群是在地的美国人，兔子先吃窝边草，熊猫快餐主要针对当地人。

所有异地的餐饮品牌都面临一个共同的困惑，保持原本风味还是本土化？熊猫快餐认为：“什么叫正宗？卖得出去才叫正宗！”美国人选择吃中餐多少都抱着点好奇心理，但又要实现商业目的，最终在两者间取得平衡：用中国特色+美国口味去征服老美的胃！

比如特别注重当地人的一些比较特殊的饮食习惯，原材料不会选用带刺的鱼和带骨头的肉；他们推出的陈皮鸡，是将鸡肉进行美国化的炸制，然后用中国特色的陈皮糖浆进行包裹。

中餐全靠火候和技术，非常依赖厨师，同样的食材，味道有可能千差万别，而且很多做法要耗费大量时间，为了适应美国人的快餐喜好，熊猫快餐硬是把个性的中餐给标准化，一方面舍弃了炖、生煎等费工费时的烹饪方法，基本都选择明火快炒。

同时，只提供十几种不同的菜式，方便进行炒制，但每月会更新特色菜，给消费者一定的新鲜感。

而所有这些菜式的原材料，初期的制作、物流配送等全交给第三方，熊猫快餐拿到原材料后，可以迅速进行菜品的制作，甚至于调味料，熊猫快餐的厨房里都只使用统一的复合调味料，没有单独的盐、醋等。

为了消除美国人对中餐馆等于脏乱差的认知，厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，但为了保证菜品新鲜，每盘量不大，卖完后再炒，如果45分钟后仍旧没有卖出，会重新换新。

如今的熊猫快餐在快速扩张中，进军国际市场，在墨西哥开了第一家熊猫快餐后，紧接着扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今在全球有超过2000家店，但就是不来中国，熊猫快餐非常明确——中国不需要熊猫快餐，我们是做给外国人吃的。

所以，我说，得买张飞机票去吃。不过，可能不地道哦，要不，门口沙县小吃怎样~~

定位。如今的定位理论已经是人尽皆知，但品牌找到自己的定位，只是走出的第一步，在现实的市场环境中，品牌会因为市场的变化、竞争对手的动作或部分消费者的反应等原因，而慢慢的改变品牌原本的定位。像熊猫快餐一样，在定位后，仍然能坚定的贯彻这一主张，去设计自己的产品，即便在发展顺势时，也仍然会做出像放弃中国市场这样的行为。这才是品牌定位后，要学习的。

看完开窍，关机睡觉

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