素有“海洋人参”的美誉，带着Q嫩的口感，让人吃得很过瘾

原创第575篇

自从到成本组后，每月都会去参加市场调研，市场上各种珍贵食材，琳琅满目，看得人眼花缭乱。感激大自然的馈赠，让我们的餐桌上多了各种各样的美味营养的食材。

海参是海里的产物，现在也有很多是人工养殖的。

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。海参有很多品种：仿刺参，梅花参，绿刺参，花刺参，图纹白尼参，蛇目白尼参，辐肛参，白底辐肛参，乌皱辐肛参，黑海参，玉足海参，玉足海参，黑乳参，糙海参，方柱五角瓜参，裸五角瓜参，瘤五角瓜参，海地瓜，海棒槌。

原来海参还有这么多品种，真是惊呆了。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

知道海参有这么多品种，但是海参怎么做呢，都有哪些做法？没做过没吃的，第一次看到海参是不是会被难倒了，没关系，接下来我们都来介绍海参的各种吃法。

1、葱爆海参

食材：300克海参· 50克葱段· 40克姜片· 200毫升高汤· 各3克盐、鸡粉· 2克白糖· 5克蚝油· 4毫升料酒· 6毫升生抽· 各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切条形。

2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。

3 倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟。

4 再捞出海参，沥干水分，待用。

5 用油起锅，放入姜片、部分葱段，爆香。

6 倒入汆过水的海参，淋入少许料酒，炒匀提味。

7 倒入备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽。

8 再加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

9 转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉。

2、养生海参粥

材料：大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量

制作过程:

做法:

1. 大米与香米1：1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气，没有可不加。

2. 香菇我用的泡发的干香菇，干香菇的香味比新鲜香菇浓，营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。

3. 米粥的米煮软后，加入香菇和胡萝卜，继续煮10分钟。

4. 海参切丁，我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。

5. 加入海参和姜末继续煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。

3、海参蒸蛋

材料：海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油

做法：

1. 温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。

2. 蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3. 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4. 入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

5. 利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。

6. 蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

4、干贝海参粥

材料：海参1个、干贝少许.葱少许.香米1小把、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 将海参提前泡发好（详细泡发步骤请拉到页面后面查看）。清洗海参，去除内脏和内膜，切丁。干贝用热水泡软，撕碎备用。

2. 香米用清水洗去杂质。葱叶切成葱花。

3. 倒半锅水，放入洗净的香米，煮至米粒开花，米粥粘稠，大约煮10-20分钟。加入海参、干贝和1小勺盐，搅拌均匀，再煮5分钟左右。加入1小勺鸡精，搅拌均匀即可盛出。最后撒上葱花点缀，增加香味。

4. 简简单单的烹饪，清淡的粥透着丝丝干贝的鲜味，伴着一粒粒Q弹的海参，一勺接一勺的营养与美味。

5、海参小米粥

材料：海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵

做法：

1. 排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。

2. 高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。

3. 高压锅自然排气后，取出浓汤备用。

4. 小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

5. 把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。

6. 熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

7. 熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。