莲雾、仁面子与熟鹅

今年的雨季很长，从清明开始，雨便隔三差五地下，大大小小的雨，就似没有间断过。

雨水太多，树们结出的果实也多。无论是路边的行道树，公园里的观赏树，又或者是田里的果树，只要是能结出果实的，今年都拼命地开花拼命地结果，可以说是:“花开如海落英纷，果熟似星挂树梢。”

在七、八月的江门，就像是进了果园，时时都能看见满树满枝的果。

田野里的龙眼、黄皮树都是硕果累累，果子多到压弯了枝，芒果树也不用多提，每场风雨后都是的满地落果，引得人垂涎欲滴，年年如此，似如约而至。

最让人惊喜不断的是公园和小区里的果树，虽然少人攀摘，但依旧果子结得满满当当的，一点儿也不敷衍。

这些果树都是本地比较老的树种了。

就好像这种被台湾人称为莲雾，我们叫它做番鬼蒲桃的，这种果子每年都多得掉得满地都是，看上去虽然青涩，只有顶端带着一点红，但因为数量极多，茂却仿佛被太阳烤红了一样，点燃了整个树的树冠。

可是这果子看着妩媚，吃起来却淡而无味，还被人说它的颜值是一百分，而味道只有十分，属于无人问津一类。

风雨一来，草地上就全是它的落果，环卫阿姨们说它们结得多掉得也多，沉甸甸的，扫得让人光火。

今年的仁面果也结得多。仁面树长得高大，仁面果长小且与树叶一样是绿色的，在往年是很难在树上看到它的影踪的。今年，只要随随便便地往树上一看，那枝枝叶叶里都有果子结在上面，更别提那满地的落果了。

说起仁面子，又想到了五味鹅。江门人爱食鹅，尤好五味鹅、碌鹅一类，平时会配上卤鹅时的汁液，而在夏天的时候就会特别配上酸梅酱，作用是能够解肥腻入口清爽还能提鲜。

酸梅酱好，可惜现在很多地方都做得不好。有的时候一打开那个酱包，就一股极酸的气息就扑面而来，但这种酸又不是那种纯醋的香气，而是带着刺激的感觉，猛烈又刺鼻，只剩死酸的感觉，这样的酱倒不如不用。

如果弃用酸梅酱，改用仁面子酱，就好得多了。仁面子酱看上去微稠，上面是还能见到一颗颗碾碎的仁面子肉的。味道酸酸甜甜，回味无穷。

仁面酱是将新鲜仁面去核取肉，放糖煮过，加入辣椒、子姜和酸梅做成仁稔酱。蔡澜先生说仁面酱是“蒸任何东西都可以下”的酱。

但仁面子酱现在很少见了，小时候舀一碗白饭，然后将仁面子酱倒在饭面上，用来拌白饭，酸甜可口下饭的很。纯植物的气息，是不会酸得让人皱眉的。

羊桥市这条小街有许多卖熟鹅的小摊，门口都是放一口大锅，然后旁挂三两只熟鹅叫卖。问档主是什么鹅，都说是五味鹅。

逐一试过，都不是五味鹅的味道，更别提会配仁面酱了。

茶叶档前卖熟食的沣沣美食，从前这里的焖浮皮、牛腩的味道不错，后来又多了梅菜扣肉和香芋扣肉供应，现在做得最好的是豉油皇大肠。

这里的豉油皇大肠，首先是大肠洗得很干净，没有异味，大肠入味之余入口有咬劲，不是软塌塌没有口感的感觉。

这里也有熟鹅，标的也是五味鹅，但实际上是碌鹅的做法。好在味道不错，鹅肉便已经十分入味，鹅肉耐咀嚼且又不会太老。鹅肉带咸香味，会随着咀嚼慢慢渗出，有鹅味。鹅肉在这条街上卖熟鹅的小摊中，算是出品很不错的了。

问:“明明是碌鹅，为什么招牌写的是五味鹅？”

老板娘无奈回答:“碌鹅不如五味鹅出名，写碌鹅无人问津啊。”

不是吧，碌鹅的名气是这么低的么？