舌尖上的原生态——北京篇

每年从端午节到农历七月十五

北京人就多了一道

兼具颜值与味道的早餐——荷叶粥

什么季吃什么菜

这是老北京的讲究

每年到了该喝荷叶粥的时候

师傅都会亲自来采荷叶

制作荷叶粥

先把浆米和大米合二为一

把米都透净

顺时针推粥 第一不巴拧 第二这粥黏糊

熬出来的粥才好喝

新鲜荷叶打底 底朝下 面朝上

倒入白粥

掖紧荷叶 闷两小时

这活儿没什么难的

什么事儿 都是窗户纸 一捅就破

把心搁上了 什么都会

把心搁不上

什么也不会

北京-牛街 早餐店

“炸豆腐 荷叶粥”

“这还差三个荷叶粥”

“大爷 来二十个糖油饼”

“来咯 糖油饼来咯”

北京的早餐流传至今 除了宫廷点心 还有回族的清真食品

北京最著名的回族居民聚集地——牛街

这里有着独特的饮食文化

炸糕 糖油饼

这些清真风味食品

也成为了老北京人日常的早餐选择

一到炎热的夏天

我们就来喝荷叶粥 清清爽爽

“从小就吃糖油饼”

“糖油饼比较香、甜”

糖油饼最考究的是和糖面团

将糖和面团揉在一起 需要极大的耐心和体力

糖面团与白面团叠在一起 擀成面皮

酥 脆 香

付出的酸甜苦辣 最后都成了美味