【餐饮100问】91、外卖菜单规划的四大常见核心价值
2021-09-07 本文已影响0人
毕晓丹
D329 2021-09-08
1、扩大传播效应
菜单是品牌传播的重要载体
2、控制食材成本
-一材多用的方式,将一种食材应用到多种菜品中
-提升菜品净料率
-采购高性价比、高价值感的食材、打造成本更低、价值感更高的菜品
3、控制人工费用
菜单丢菜品制作工艺和流程的规划,使菜品制作更简单,实现错峰预制、合并进行,从而极大提高了人效,节约人工成本。
4、提高设备使用效率
在菜单规划时,某款产品用单独设备,我们要考虑是否保留,如需保留,则应该根据此设备研发其他的产品。