清凉解暑小精灵―绿豆糕

端午节来喽~

说起来端午能想起来什么食物呢，香喷喷的粽子，入口鲜香的咸鸭蛋，当然还有我们清凉解暑的绿豆糕了，今天我们就来学习下绿豆糕的做法吧。

绿豆糕用绿豆制成。

绿豆又称青小豆。性味归经：甘，凉。入心、胃经。

功能主治：清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。

不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。脾胃虚寒滑泄者忌之。

绿豆中含有丰富的蛋白质，可保护胃肠粘膜。绿豆中的生物活性物质具有抗氧化作用。

绿豆含有丰富无机盐和维生素，在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到"清热解暑"的治疗效果。

绿豆还有增进食欲作用。

绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，所以绿豆提供的能量其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌—双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。

介绍了可爱的绿豆，下面我们一起来学习一下清新爽口的绿豆糕的制作吧

首先准备食材

用料

绿豆 500g

芝麻油 80g

植物油  70g

细砂糖 100g

蜂蜜    20g

开始制作喽

步骤

1、浸泡。

一定找个大点的盆来泡（泡后会涨），浸泡10—24小时，其间可多次换水，天热最好放冰箱冷藏室里过夜。

2、去皮（脱皮绿豆省略）。泡软之后，用手反复搓磨。

3、蒸熟。将绿豆淘洗干净，把水过滤干净，蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸30分钟左右。（检查有没有蒸好的标准是用手指捻一下，就变成粉状）

4、碾碎。把蒸熟绿豆压成泥。不建议用搅拌的各类机子打成泥，因为搅拌需要的含水量大，这样会增加炒制的时间。

5、翻炒。不粘锅加热—放入植物油70g左右（油可分多次加入）—倒入绿豆沙，小火不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

6、加糖。待绿豆沙略干时，倒入蜂蜜和细砂糖，继续不停的翻炒，直到能抱成团。

7、出锅。炒到感觉绿豆泥变少了，用锅铲翻起感觉绿豆泥比较干燥了就炒好了。8、捏团。炒好的绿豆泥温凉后然后用筛子过滤成散细颗粒，然后把绿豆泥随意的捏成40g左右的圆球。

9、成型。模具清洗干净然后刷上一层油，把一个圆球放入摸具中把模具口朝下，手用力按压模具把手停留三十秒钟成型，压好以后装盒放冰箱冷藏即可。

清凉解暑的绿豆糕就做好了~由于夏天气温较高，通常情况下保质期2—3天，要尽快食用哦~