全民品蚝：与明星大咖PK生蚝怎么吃最fresh？

世界这么大我想去看看，中国地大物博幅员辽阔，拥有着许多美食美景，吸引着无数的游客前来旅游光，俗话说得好，靠山吃山，靠水吃水，在中国就有这么一个村子，不只爱好吃生蚝，还把生蚝吃成了一种风景和文化，就连墙壁都是用生蚝建的。

在广州省番禺市的大岭村，当地人太爱吃生蚝了，而吃过后的生蚝和黄泥浆叠成的修建就是蚝壳墙，别小看这蚝壳墙，不只是冬暖夏凉更是坚固耐用。隔音防盗也是不在话下。

关于生蚝，最早的记忆来自中学课本上的那篇《我的叔叔于勒》“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”

生蚝的种类应该如何区分？

食用生蚝的种类，大致可分为两类：1、一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝；2、像扇贝一样较为扁平的扁型蚝。市面上一般常见的都是凹型蚝，扁型蚝较为稀少。

有很多人不知道该怎么清洗泥蚝？

其实清洗泥蚝说起来超级简单，戴上手套，用牙刷把生蚝外壳上的泥沙刷洗干净，至于蚝肉上沾到的泥沙，在清水中滴入几滴植物油浸泡15分钟即可。

刚刚挖出来的泥蚝直接撬开，"滋溜“一口，肥美多汁，一口一个鲜，加带着海洋的气息和牛奶的香甜！

如何像个老手一样品味生蚝？

“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖的一下，丰富鲜美的蚝肉送入口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。” ——《厨房机密》安东尼·波登

根据他所描述的“法式深吻”，生蚝到底应该如何品尝呢？

入门级—生食

吃生蚝常常被戏称为「亲吻大海」，西方人食蚝多直接生食，越来越多的中国人也开始大胆尝试，如临海便利的直接取新鲜生蚝撬壳而食，伴着灿烂却不强烈的阳光,享受肥美鲜嫩的蚝肉。

当然，如果不习惯这种“原生”吃法，也可以加入柠檬汁、鸡尾酒酱汁或者法国盐之花略作调味。

这样不仅可以掩盖生蚝原本的腥味，而且鲜甜之味则更为突出。受到了黄渤、何润东、易烊千玺诸位明星大咖们的热爱，一次一盘都不尽兴！

不过，生食虽好，还是有很多国人是接受不了的，幸好生蚝绝非生食这一种方法，只要稍加改良，将烹饪方式略微变换，就会成为国人热爱的美味。

中级—焗生蚝

用辣味酱油、小干葱、芝士或蒜蓉做酱汁，洒在蚝肉上进行碳烤或者微波烤箱随你发挥，200℃烤个15分钟左右，满屋飘香。所以更适合那些以口感为重的朋友。搭配着自己喜欢的酱汁，这些人吃一个根本停不下来，你认识几个？

上好的食材搭配着花样做法，征服着无数人的“刁嘴巴”，你被Get到了吗？

高级—百变花样生蚝

韩式泡菜卷生蚝

韩国的吃播奔驰小哥，在一次直播中奇葩的吃法，想到用泡菜卷生蚝一口送入，发出嘎滋嘎滋的声响，让粉丝们惊呆！

法式鲜蔬炖生蚝

这道菜式做法非常简单，即生蚝，黄油、大蒜、盐、胡椒、白酒、胡萝卜、土豆、韭菜、白萝卜、浓鸡汤、藏红花等配料均放置于锅中焖熟即可。在文火炖煮后肉身嫩且细腻，并充满了弹性，搭配蔬菜汤，口感中有淡淡的清甜味，很适合冬日补充能量。

日式炸生蚝

将生蚝裹上浓稠的蛋液和新鲜的面包糠下锅炸制，外酥里嫩，搭配沙拉酱或番茄酱。有种在海上冲浪的畅快感，忍不住一下又一下的细细咀嚼，直到整个炸生蚝下肚还会忍不住砸吧一下嘴巴回味那种酥脆和鲜嫩多汁碰撞后的妙不可言。

潮汕蚝仔煎

在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面金黄即可。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

生蚝味噌锅

大家熟悉不过的中式口味火锅，用味噌或者三鲜火锅料作调味，生蚝、搭配自己喜欢的鲜蔬下锅煮，煮好后带着甜香，大多用三鲜料、菌汤料配生蚝，一定要喝汤！

看了这么多，明星大咖们都被生蚝的鲜美妥妥锁住，你被征服了吗？谁还说生蚝是男人的专属，姑娘们也hlod不住了？

END

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