趣谈《山家清供》6——豆粥，为何皇帝豪富都钟爱它？

“君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔”。这是苏东坡《豆粥》里的两句诗，这里面的豆粥就是今天咱们要聊的一道菜。显然，豆粥这个听上去很朴实无华的食物背后也有一段历史，和东汉的开国皇帝，汉光武帝刘秀有关。

汉光武帝刘秀，字文叔，据《后汉书》记载，刘秀在最初起兵造反的时候，被赵汉朝廷追杀通缉，为了躲避悬赏捉拿，平日里不敢走大路，只能选偏僻、崎岖的小路四处逃窜。而且，无论白天还是晚上都不敢进城，只能风餐露宿，就算如此，吃饭只敢在马背上吃，实在是狼狈之极。有一天逃到了滹沱河下游的芜萎亭（就在今天河北一带）时，正值天寒地冻，刘秀等人饥寒交迫，此时天色一万，人困马乏，大家急需找个地方稍作歇息，他的随从冯异、邓禹在路边不远处找到一间破破烂烂的茅草屋，于是大家就急急忙忙进去休息。

休息的地方是有了，可是刘秀还饿着呢，心想着现在要能吃上一点热乎的东西就好了，迷迷糊糊中就睡着了，不知过了多久，仿佛听到有人在呼唤自己，睁眼一看，就见冯异手拿一个陶罐跪在面前，兴奋地说：“主公，您看这是什么？赶快吃吧”。揭盖一看，刘秀顿时大喜，是一罐热气腾腾的豆粥！原来是冯异去前面一户农家讨来的，第二天邓禹等人前来请安：“主公昨夜睡得可安稳？”刘秀一笑：“昨夜，吃了一罐冯公孙送来的豆粥，饥寒倶解”。所以无蒌亭的这罐豆粥，就成了令刘秀永生难忘的美食。

豆粥虽然是一道普普通通的饭食，在历史上名气确不小，可见名人效应的加持作用了。古代的豆粥，一般指的就是红豆和大米熬成的粥。豆粥虽然是一道简单的饭食，但是营养丰富，有补中益气、健脾养胃、促进消化的作用，既可暖胃又可饱腹，尤其适合秋冬季节食用，所以几千年来上到达官贵人下到平民百姓，都喜欢食用。

林洪在原文中就讲到，连皇帝对它都念念不忘，何况我们山居之人又怎么能少的了它呢？林洪推荐的制作方呢，是先用沙瓶把红豆煮的烂熟，然后把大米倒进去一起煮，熟了后就可以吃了。林先生提到的沙瓶，估计是一种古老的炊具，煨罐，一种陶制的圆形器皿，估计和江西流行的瓦罐汤的容器比较类似，表面粗糙，用来熬米煮豆子需要很长时间，不过滋味肯定和咱们现在的电饭煲高压锅等现代炊具出来的不同，更能体现食物的自然之美。想保住食物的原汁原味，有时，太过高科技的先进手段，不见得就能做到。

大宋美食家苏东坡对豆粥也是情有独钟，专门写了首诗来赞叹。咱们开头说的那两句并不完整，他在《豆粥》一诗中还写到：

岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。

地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。

我老此身无着处，卖书来问东家住。

卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。

一派悠闲自得，安静祥和的乡村生活跃然纸上，字里行间仿佛洋溢着红豆的香甜，此时，豆粥不仅仅是一道美食，似乎也成为了他的生活方式，他豁达和洒脱的一种体现。读罢，顿时羡慕不已，令人向往。

与之相反，对于一些俗人，本来很平凡的一份豆粥却成为了炫富的工具。西晋时有一个大富豪，叫石崇，当时还有一个财富和他齐名的叫王凯，两人谁也不服谁，天天变着花样斗富，就想一较高下，看谁最有钱。比如王凯饭后用糖水洗锅，石崇就用蜡烛当柴烧，王恺在他家门前的大路两旁，夹道40里，用紫丝编成屏障。谁要上王恺家，都要经过这四十里紫丝屏障，石崇于是就自家门前用锦缎铺了50里的屏障！

至于豆粥又是怎么用来炫富的呢？大家都知道，豆类坚硬，往往需要较长时间来熬煮，煮的酥软才好吃，也更易于吸收，石崇就想着我要能让客人想喝时立马就能喝上，那不是更厉害了吗，于是就想到一个法子，只要吩咐一声，不一会儿就能有热腾腾的豆粥端上来。王凯就百思不得其解，这是怎么做到的？于是重金贿赂石崇的下人，下人就透露说：他们家的诀窍就在先预先把红豆煮熟然后磨成粉，等客人来的时候，只需要把白粥煮好，把熟豆粉加入其中就可以了。于是王凯就效仿着去做，又能和石崇势均力敌了，石崇后来知道了这件事，竟然下令把告密者杀了，真的是残忍无比，视人命如草芥啊。

不过像他这样的四处炫富不知收敛的人，还到处树敌，招人眼红，下场一般都不会好，果然后来被司马伦给抄家灭族了，家财当然被仇人搜刮的一干二净。正如苏东坡感叹的一样：“又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦”。当年石崇的金谷园聚会中，只为炫耀而作的豆粥，哪里比的上山房之中，约三五好友，一边清谈徜徉，一边等候豆粥慢慢煮熟的悠然自得呢。

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