电影《寿司之神》职人之道启示

一家隐身东京办公大楼地下室的小店面，只有十个座位，室内陈设极为简单，却连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。

被誉为值得花一辈子排队等待的美味，《寿司之神》这部影片以纪录片的形式讲述了一家传奇小店和他的创造者小野二郎的故事。

寿司，用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉小型食物，大多数人认为寿司这种食物做法简单，殊不知越简单的食物却要花越多的精力，越考验功力。

记得影片中小野的前学徒水谷八郎说过:“这种训练很辛苦，日本人就是这样，你没学会拧热毛巾，就不可能碰鱼，然后你要学会用刀和料理鱼，十年过后，他们会让你煎蛋，

我练习煎蛋已经很久了，我以为自己没问题，但真正实际开始煎蛋时，我一直不断搞砸，我一天最多做了四个，但他们一直说，不行，不够好，我觉得自己不可能满足他们，三四个月后，我做了200多个失败品，当我终于做出合格的成品，二郎说，这才是应该有的样子，我高兴的哭了”。水谷八郎19岁便开始训练，一直到62岁才习得技艺。

对于细节的追求，小野二郎做到了极致，他的供应商都是各自领域的专家。鲔鱼店老板：“市场上鲔鱼最好的只有一尾，他只买那一尾”；虾店老板看见虾子，会想：“啊，这个适合二郎”；“只有二郎说我可以卖，我才会卖给其他饭店”的米店老板....

他们会花40分钟给章鱼按摩，会在顾客来时一直烹煮食材，为了呈现最好的口感，在制作过程中可以看到会有人拿着扇子为米饭降温。

二郎说用餐过程中也会一直观察顾客的反应来调整米饭大小和摆位，他花费多年时间研究的进菜顺序，让进餐过程像三重交响乐，餐毕会在店门口和顾客一一告别，整个过程让人充满敬意。

美食评论家山本益弘在影片中提到：“伟大的厨师有以下五种特征：首先，他们对工作很认真，维持最高水平的表现；其次，他们一心提升自己的技术；第三是爱干净，餐厅如果感觉不干净，事物就不会好吃；第四种特质是求好心切，他们是领导者，而非合作者，他们固执，坚持自己的方式；最后一项，伟大的厨师必定怀抱热情。”

小野二郎就是这样一个人，从事着一份自己喜欢的职业，十年如一日的重复着同一份工作，投入一生的热忱，追求极致，永远不会满足。

“我在捏寿司时我觉得意气风发，这就是我的感觉，我一直重复同样的事情以求精进，我总是比以往有进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里，就算到了我这个年纪，工作了数十年，我仍然不认为自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神，我爱自己的工作，一生投身其中。”这便是小野二郎崇尚的职人精神。

现在的人只想要轻松的工作，然后要有很多的空闲时间，还要很有钱，但他们都没想到要培养自己的技能。寻一份稳定的工作，安逸的度过一生成为许多人的人生追求。在日复一日重复着相同的工作中我们早已麻痹，我们总是对自己说：”可以了，我已经做的很好了，这样就够了。”便心安理得的去享受，维持着现状。

影片的最后，小野二郎的长子祯一的话语却是给我们了指出了一个清晰努力方向：要一直向前看，超越自己，始终努力，精益求精，努力不懈提升自己的手艺，这就是他教我的事。

小野二郎以职人之姿隐于大世，平凡之中的伟大，花费一生时间经营着那一份“极简的纯粹”，让人为之感动和敬佩，在他们身上看到了精益求精和追求极致完美精神。

 做训练其实也是如此，训练师对训练场时间把控，声音感染力，体能，知识面，形体，训练技巧，个人素养，不同学员层次要有不同呈现技巧........，哪一样不需要若干年的锤炼？经营人际关系、家庭、企业又何尝不是如此，我们具备了这样的职人精神，我们生活的环境才会越来越好！！！