吃个小芋头，下半辈子不用愁！

不知不觉，秋风就挂起来了。冷冷的秋风仿佛告诉我们是时候吃点东西暖一暖身子了。时逢八月十五中秋夜，有几样传统的中秋食物在此刻，正是我们吃它的时候。其中，作为南粤地区最常见的蔬菜，芋头正是我们今天要说的好食材。

“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”芋头的香滑味清已经被苏东坡全数道出。芋头不仅是南方水乡的常见美味，现代科学还证实芋头的多种药用食疗效果。

  芋头  

1．富含多种营养，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。

4． 芋头为碱性食品，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。

5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

  芋头做法  

葱油芋艿

芋头................ 6到7个

植物油 .............20毫升

小葱............. 10根左右

盐 ........................少许

鸡汤或鸡精 ..........少许

南方家常菜，小时候常常是奶奶去挖几个小芋头，加点油盐煮就已经是很好吃了，现在条件上来了，可以加鸡汤，口感变得更粘稠，而且味道也会更浓郁。注意点：1.滚刀切芋头；2.水和鸡精加入后要等到水收干，这时候油分自己会出来；3.芋头选滑的小的不要粉的大的。

香芋扣肉

五花肉.............. 500克

槟樃芋头........... 400克

香葱......................3根

香叶......................3片

桂皮......................1根

八角.....................2颗

料酒..................1大匙

老抽...................1小匙

生抽...................2大匙

细盐.................1/2小匙

冰糖.....................15克

清水................1000ml

盐....................1/4小匙

蚝油...................1大匙

细砂糖.................1小匙

南方宴请必备菜式，记得每次只要有人大排筵席就会看到这道菜。煮完又炸的花肉肥而不腻，香味内敛，大块的芋头吸收了肥肉的油脂和酱料的滋味也变得美味非常。家里也可以自己尝试做，注意点：1.肉和芋头都要炸；2.肉皮上要戳几个洞以防溅油；3.先把香料和肉煮好再炸；4.蒸出来的汁不要丢，煮一下淋在扣肉表面。

番薯芋头汤水

荔浦芋头...................... 1个

黄心番薯、紫心番薯 各一个

姜片、冰糖 ..................适量

常爱看TVB港剧的朋友定会对香港人爱喝糖水的习惯记忆深刻，饭后一碗糖水，一家人围坐在一起，每人一小碗，那种温馨，惬意与享受的画面，令我们羡慕不已。此款糖水具有美容养颜、暖胃健脾、补益气血、滋润肌肤的功效。​

芋头不仅是一道美食，还是我们南方水乡的一个印记。拜祭留下的芋头不要丢，加上配料煮一煮，隔壁的老人小孩都馋哭了。

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