瘦身塑形餐

食瘦身塑形餐的食谱制订

例孙丽丽、女48岁。公司职员,轻体力劳动。身高158cm,体重78kg，近期身体健康、体重平稳。用公式[体重指数(BMI)=体重(kg)身高(m)]计算其BMI为31.4(中度肥胖)。食谱及能量计算见表4-2.

表4-2 低能量一日食谱

早餐 馒头一个(面粉50g),煮鸡蛋(鸡蛋60g),拌青椒(青椒100g、香油1ml)

加餐 牛奶(脱脂牛奶200ml),西红柿100g

中餐 二米饭(大米50个,小米50g),煮牛肉(牛肉50g)蒜蓉油菜(油菜150g,植物油 3ml),拌黄瓜(黄瓜100g)

加餐 西红柿(西红柿100g)纤麸饼干20g

晚餐 金银卷(标准粉25g、玉米面25g),大白菜炖豆腐(大白菜100g、豆腐100g) 拌菠菜(菠菜150g、植物油3ml)

对该食谱进行营养计算，计算结果见表4-3。

表4-3低能量食谱营养索含量计算

营养素 摄入量 能量来源(%)

能量 5592kJ(1336kcal)

蛋白质 66.5g 20%

脂肪 30g 20%

碳水化合物 200g 60%

本例患者系公司职员,属于轻体力劳动.体型超重，此例是较低能量膳食，为80kJ/(kg·d)[20kcal/(kg·d)]左右,能量来源分配适宜。实际工作中可根据具体情况设计在80~100kJ/(kg·d);或者分层次如第二周略高90kJ/(kgd),第三周维持 100kJ/(kg·d)左右。日常注意适当增加运动。