年味

         

年味

今天已是腊月初二，身在异乡的我穿着短袖，丝毫感觉不到冬天的气息。

　　想起小时候在老家，过了冬至就杀猪，进了腊月便是年。

年味

　　老话说:大人望栽田，小孩盼过年！这话一点不假，小时候最期待的，就是过年！

　　在那个物质匮乏的年代，平时是吃不起猪肉的。就是偶尔碰上谁家里摆酒，能去打个牙祭。绝大部分日子里，虽然不念佛，但斋还是必须要吃的。

　　那时候的猪，是不吃饲料的，确切的说，就是它想吃，主人也买不起！

　　

　　每天放学回家后，不是放牛，就是提着竹篓去割猪草！有人可能会问，放学之后，不是应该写家庭作业吗？

　　

　　其实吧，家庭作业倒是有的，但我从来不写，至于为啥，改天我再续一篇！

　　

　　天天割猪草，难免会腻歪，可一想到能吃上香喷喷的猪肉，就有动力啦。

　　

　　望穿秋水，终于盼来了一起白头的季节，冬至也到了。

年味

　　

  洗年猪是比较隆重的，首先得看黄历选个好日子，一般会选属牛和马的日子，据说这样明年的年猪会更大！

  除了预约屠户，还要请几个要好的男丁，帮忙扯腿！这可是个力气活，一刀下去，要是男丁靠不住，猪虽不会上树，跑步还是可以的！

  老家有句俗语:猪七喊，鱼七跳！

年味

　　

　　这边屠户还在分刀切块，那边厨房已经肉香满屋啦！纯正的全猪宴，瘦的肥的五花的，猪血，猪肝，猪肺啥的，摆满一大桌！大伙围在一起，喝酒吃肉，闲话家常，其乐融融！

　　

　

　　分切好的猪肉，用盐巴腌制个把星期，就该上炕架熏腊肉啦！

　　熏腊肉，要用上好的松木！天刚擦黑，父亲就和我带着锯子上了自留山。身材挺拔，玉树临风那种，是舍不得动的，尽挑那些S形曲线的松树，你来我往，几个回合就放倒一根，晃晃悠悠的抬回家！

　　松树切段之后，起锅下油，放葱花爆炒？怎么可能，得用板斧一分为二，这样更易燃烧！

　　临睡之前，把新鲜松木，加在未灭的火塘上，一夜烟雾缭绕。晨起时，烘干的木柴，已在尽情燃烧，家里比装空调还暖和！

年味

　　熏腊肉的同时，年味的另一个重头大戏，也该粉墨登场了，那就是，做年糕。

　　先把粳米和糯米，按比例配好。清水泡足十二个时辰，把平时难得一用的石磨洗刷干净，吱吱呀呀推磨一整天，才能磨好百十斤米浆！

　　磨好的米浆，用纱布包袱包好，上面铺上厚厚一层草木灰，用大石压紧，一夜过后，就成了块状。

　　做年糕，需要大量的人手，还是个力气活。所以一般都是左邻右舍，搭伙在一起做，经常是一群大人忙得热火朝天，一帮小孩到处撒欢！

　　蒸熟的块状米粉，倒入石臼！三个男人，每人手持一根大木棒，不停歇的叉击石臼里的米粉，越快越好。年糕好不好吃，你看叉得均不均匀！

年味

　　叉得软糯无比的米粉团，得趁热搓成条状，掐断，捏圆，压扁，整个动作有如行云流水，一气呵成！做好的年糕，先在门板上晾个几天，待完全硬化之后，放入大缸中，倒入清水浸泡。

　　

　　在勤换水的情况下，年糕一直可以保存到来年3月，插秧时节，没有时间做饭，在菜园掐一把鲜嫩的白菜芯，把年糕切成条，煮熟之后放入猪油，好吃还管饱。

　　

　　那时候的年味，是杀年猪；那时候的年味，是做年糕；那时候的年味，总是让人回味悠长！

年味