茶

  洗漱完，喝了一口洗澡前泡的绿茶，暖暖的，淡淡的茶香，入喉。

  与茶结缘，是在小时候。家乡菜地周围，不知什么时候种了一圈茶树，一米差不多高，整齐的站在土堆上。其他的菜地上也可以见到一些茶树，我想应该是老人家种的，一般人没有什么喝茶的习惯，除了招待客人，也就是老人家无聊时，泡上一杯茶，坐在树荫底下，聊聊天，打发闲暇的时间。

  我家菜地上的茶树或许是爷爷种的，但那个时候我对爷爷已然没什么映像（我爷爷在很小的时候就去世了）。依稀记得的是奶奶每年都会制作一些大麻叶茶，自己喝喝，也用来招待客人。

  大概是四五月份左右，奶奶就会去采茶。家乡并不是特别适合种茶，茶叶也不是特别鲜嫩，更是没有名茶那般复杂的做法。每次要采茶，奶奶会带上我和姐姐。采茶很辛苦，背着一个大竹篓，插下带有两三片嫩绿大叶的茶心，手里抓满一把，才往腰上的竹篓里扔。十几棵茶树，采摘也是不容易。得弯腰，扒开旁边的茶树枝，去掐里边的嫩芽。没没我都是干了一会儿就偷懒，要不蹲着抠蚂蚁洞，要不就在茶树枝里头扒来扒去找鸟窝、摸鸟蛋，或者是趴在茶树根上找茶树菇。茶树菇是种美味的菌子，茶树底下并不多，有时运气好能扯个四五朵，加上一点鲜肉沫，刚好能弄个汤，十分地鲜美。若是能碰到拳头大的菌子，定会把一家人都乐坏。茶树菇可是个好东西，营养价值高。

  一般采完茶叶需要一个上午，所以奶奶都是在下午做茶的。采完茶回家，吃了一顿美味的饭，就开始做茶。烧一大炉子水，水滚开，冒出白气，便把茶叶通通倒入锅子里，用大锅铲搅拌。煮茶也是个技术活，时间得要掌握好。太久了，茶叶就不是嫩绿的了，会变黄，就像炒青菜一样。煮的时间不长，茶叶的涩味就不能很好的去除。奶奶很有经验，每次差不多的时候就会把茶叶去水捞出来，放在大木盆里，然后趁热揉茶，把茶叶聚起来，揉成球形，然后再盆里边滚边揉，把叶子里头苦涩的汁水揉压出来。看到奶奶熟练的动作我也很感兴趣，不过每次都因为茶叶太烫不敢碰以及力气太小被嫌弃。趁热揉压，大概揉压到茶叶冷却到常温，就可以不用揉了，改为挤压。抓上一大把茶叶，放在手心里，两手合拢，用力挤压，把汁水挤到桶里，然后一甩，把手里的茶叶均匀的撒在早已铺在太阳底下的竹垫子里，接着挤压下一把茶。挤压的力度不够，水分就不能很好的排出去，晒干茶叶也会要比较久的时间。

  奶奶挤压的茶，一个大太阳的下午就能晒干，用一个很大的编织袋装起来，封口，放在干燥的地方，就能保藏很久。冬天天冷了，泡上一杯大麻叶茶，抱着坐在火炉旁，很暖和，很美好。

  后来，菜地没了，茶树没了，奶奶也没了。家里也没有人做茶了。不过奶奶做的茶还剩下许多，现如今家里还有一些陈茶。

  后来长大了一些，看到电视上茶叶的生产，也很想自己试试，当然了，是偷偷地在父母眼皮子底下试。那时候看到一种茶叶――毛尖，觉得很棒，就想自己也动手试一试。然后就在某天，偷偷的去一个没人管的茶树上（经常看到虫子吃叶子），掐茶尖。只有半米高的茶树，没人打理，只能插到一把茶尖。然后我偷偷地洗干净，用一个干净的小袋子装着，趁家里煮饭的时候偷偷把袋子放到饭里头，蒸煮了十几分钟，然后时间过头了，茶尖有些发黄（好像那次晚饭煮了好久才熟，因为我把袋子口放在盖子外面，然后一直跑气，不利于饭熟）。

  后来，我就偷偷地把茶叶放在一个闲置的房间里面，一个个放在干净的木板上，等待自然风干。记得没用多久，茶尖就干了，然后在收藏的过程了弄丢了，我也没喝上自己做的茶。

  现在想想，还好是弄丢了，我那个时候都不记得要把汁水挤压出来，估计成品很难喝，苦涩的吧。

  后来啊，因为某些原因，更加了解了茶，知道制作过程，知道泡茶的方式，知道评判的方式，也知道了奶奶制作的茶是最下等的，不过在我看来，味道独特呢！现在，喝不到大麻叶茶了，也没办法像小时候那样做茶了。茶，留在了过去，留在了心里。