39《马可的世界》周边解析(葡萄酒)奥比昂6
好了通过前面几集的铺陈大家应该对奥比昂已经不再陌生了，今天就来参观一下奥比昂酒庄吧。
金秋穿过一望无际芬芳的葡萄园……
看那白色的水塔比远处的城堡更加醒目。
直到你站在古堡前才会感到自己的渺小。
奥比昂酒庄城堡是波尔多近郊为数不多的城堡之一。它从中世纪就已经存在了。
不过预约后只能从侧门进入。
在这座城堡中，右边是地窖和大桶房。后边是19世纪建立的分析实验室和制桶厂，左侧是技术建筑（车库等）。
法国人对古建筑维护的整体一致性是很讲究的，下图是奥比昂酒庄的庭院，你看得出来右边建筑物是新盖的，左边的是数百年历史的古建筑吗？
从侧门进入城堡后首先印入眼帘的就是各种古朴的装饰和悬挂在墙上的和奥比昂酒庄历史有关的人物画像。
接待厅里有一个酒庄分布沙盘模型，它展示了奥比昂酒庄（图上方）和隔壁的美讯酒庄（图中间）的地形。总之我虽然不喜欢这种捆绑销售的方法，但也改变不了什么。而且目前这两家还共用一个酿酒技术团队。
负责接待的人员会先带你看奥比昂堡的介绍影片。主要讲发展的历史如最早在1426年开始种植葡萄，1525年酒庄才诞生，城堡则建于1549年……
之后就是这座城堡的战略要地了。我们先来看看大桶房。当然这里除了古朴的装饰雕塑和优雅的气氛还有现代的制酒工厂。
现在让我们进入在1961年舍弃橡木桶发酵桶，全改用不锈钢发酵槽的大桶房吧。这在当时也被视为创举。这不锈钢发酵槽外层有流动冷水降温系统，用来控制发酵温度。
这些管子是处理酒渣用的
你在上面看到的那个人正在从这个已经完成酒精发酵的大桶中单独清空酒渣。酒箱的倾斜底部有助于这项工作的完成。酒渣会落在金属格栅下方的传送带上，直接通向机器的末端。
这里的每个酒箱都附有一个泵，以避免不断地堵塞和拔出。酿酒槽采斜底设计，让葡萄汁受重力影响滴干净后，才开始榨汁。一般榨汁酒品质较差，欧布里昂堡通常会加入5%以下的榨汁酒，有时甚至会到0。
后边还有一此从Seguin Moreau 制桶公司被全职借调在奥比昂酒庄工作的员工，他们生产奥比昂酒庄所需的 3/4 酒桶。剩下的一小部分会从制桶厂购买。
身为法国知名酒庄，当然全采用无梗花栎、欧洲栎来制作橡木桶啦。奥比昂酒款是中度烘焙、100%新桶陈酿，可见酒体扎实。但既然有自制橡木桶部门，为何还需要外购呢？这里就要提到为了保有更多可能性的制酒传统。而且外购的价格每桶约700欧元一个。
法桶制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。
整体来说，使用法桶陈年的葡萄酒的各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同时也能品尝到葡萄酒陈年所带来的三层香气，如咖啡、巧克力和雪松的风味。正是由于法桶所带来的平衡性，其酿造的葡萄酒品质通常会更高。橡木桶能赋予葡萄酒更细腻的单宁使葡萄酒的口感更加细腻。
下图是奥比昂酒庄的分析实验室。无需永远取样并等待酿酒师的善意，一切都由内部酿酒师在现场完成，都是第一手的样品。
再来看一下奥比昂的酒库
奥比昂酒采100%全新橡木桶陈酿20个月，因陈酿期间酒中会有二氧化碳释放，因此桶上会有盖子可打开，让二氧化碳散出；完全释放后才会再次密封。陈酿期间因会有沉淀物堆积在橡木桶下方，因此每隔5个月就会换桶澄清一次。
好吧，捆绑销售又来了。令人郁闷的是品酒不在奥比昂酒庄进行，而是在附近的美讯酒庄。
美讯酒庄
其实美讯酒庄从占地面积要高大上很多，而且一般人真喝不出它与奥比昂之间有多少区别。我也只是单纯不喜欢这种捆绑营销的方式。酒是好酒但可能失去了它历史的味道。
奥比昂和美讯两款酒都非常的优雅、细致，都有着传说中的紫罗兰香气；美讯甚至还多了一些青草味，也稍微较有粗犷的力道，和奥比昂的差别真的非常小，若单独喝可能根本无法分辨。
我觉得照这样发展下去再过若干年，奥比昂和美讯就可以用一个名字了。
奥比昂曾在1977年进行实验，把表现较好的葡萄枝撷取的接芽，作为单独个体培养，观察这些「复制体」的结果实能力、果实糖份、酸度等各方面的表现。当然这些复制体也会因为土壤的不同，表现会有所差异，但欧布里昂堡就是透过这样的技术，依土壤特质大范围种植这些复制体，确保酒款维持高品质。
奥比昂酒庄目前拥有葡萄园51公顷，作为五大名庄中最小的，但却是最早成名，并且曾经就受到很多王室的青睐，被称为“明星酒”，而且是典范淡雅型美女酒，年轻时芳香淡雅、平易近人；陈年后热情风雅，橡木的香味向你暗送秋波，酒体尽显薄弱无力的媚态。
另外奥比昂还是五大庄中唯一拥有正牌干白的酒庄，酿造出来的白葡萄酒结构十分独特，入口即能感受绝无仅有的清新香味，并逐渐透出蜂蜜的温甜与蜜蜡香，随后绽放复杂的熏香，并融合前味的芬芳，接下来口腔充满烤杏仁裹蜜糖的复杂甜香，后味则泛出近似超甜型酒的甘美，令人痴醉。
其特色是：年轻时极淡、极清香、颜色不太深，酒香是世界上最复杂，同时有烟味、焦味、黑莓及轻微的松露香。品酒家认为舌尖就可感觉奥比昂庄园的特色，属于“美女”酒，高傲，孤芳自赏的气质摄人心脾，越陈越美。
每次“遮目品酒会上”总能评为第一。颜色至美，香气集中复杂。 红酒属Graves区特殊泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。
总之奥比昂(红)应是一款最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。她年轻时清纯可爱、淡雅芬芳、平宜近人，颜色不太深。
中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，热情大方，洋溢着烟草味、焦糖味、黑草莓味、咖啡味和少许的松露味，气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。奥比昂的魅力真是没法抵挡。
之前提到过奥比昂与众不同的酒瓶，左为目前的奥比昂酒瓶，右为1959年以前的奥比昂酒瓶。由于名气实在太响，为了防堵仿酒，欧布里昂堡在1960年推出不同于其他波尔多酒的酒瓶，采削肩设计，酒标也有防伪、暗记跟特殊油墨印刷。另外2006年起封瓶的铝箔封套内又加了热胶处理，让人无法抽起整个铝箔，要开瓶就一定要把铝箔切开才行
奥比昂还具有全波尔多最复杂的香气，丰富的黑加仑子香气、烟草味、烟熏味、杉木味和高级的松露香气，入口有肉感。它不像其他Medoc区的酒一样，在年轻时生涩难饮，Chateau Haut-Brion在年轻时也有丰富的花香和果香，十分顺口。
而且它也经得起时间的考验，可以在瓶中藏酿30年甚至更长的时间。随着酒在瓶中的熟成，才让各种香气变得更为复杂。1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、1995、1996均是极佳的年份。
1989年堪称经典中的极品，WS和著名的品酒家Robert Parker Jr.都给了100分的满分。也就是我在马可的世界中选择它的原因了。
愿我们都能顺遂喜乐，安康幸福。
