来自大东北的传统美食

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从前啊，家里只有粘豆包给小孩子吃，因为做法简单，价钱便宜，气候原因，东北的冬天就是天然的冷窖，做一次能吃一个冬天。

可现在，就算能吃到红枣糕，青团，草莓大福······，可心里总想着的，还是印象里软糯香甜的粘豆包。

怎么吃也吃不够的粘豆包。

001

在我还是个流鼻涕的小孩子时，冬天有一项全家总动员的活动，做豆包。

冬日里，奶奶把墙上的日历摘下来，我看了看没敢摸，全是灰，她拍了拍灰，嘴里念叨着去年啥时候做的豆包。晚上盯着电视看天气预报，左挑右挑，要找出一个好日子来；

爷爷在一旁做放置豆包的帘子——挑选等高的玉米杆，身材修长没虫眼的，修整干净，用铁丝穿成一个帘子；

妈妈用簸箕筛出有虫眼的红豆，小心翼翼的装在布袋子里，生怕撒出去一点；

我爸他······我爸啥也不干，美名其曰看孩子，就是你想的那样，看我，一个满10岁的孩子。

据说是陪我看电视，还不让我调台，电视里放的是体育联赛······

准备工作做完，只等着白天也能结厚冰的天气，就可以开工啦！

簸箕

002

做豆包用时两天，第一天做红豆馅，年少时不像现在，有高压锅这种bug，半小时就能做好。

年少时用大铁锅煮，记得那时不放白糖，放糖精，便宜，5毛钱一小袋，放一袋甜一锅，后来有钱了才放的白糖。

煮豆馅时，要一次添够水，放好糖和红豆，盖上锅盖，锅边要用湿布封住，不让水蒸气冒出来。添木柴，小火煮，煮熟在锅里用勺子弄碎，盛出来。

等待凉后，用手团成一份馅料，我最喜欢这项工序，就算吃豆馅吃到饱，大人也不会管。

我们称糯米为江米，江米要提前泡一夜，放大盆子里，两个大铁盆，我奶传下来的古董盆，好多年了。

煮豆馅的这天早上还要把泡好的米，装进袋子里，拿到粮店去磨成面。

把面活好，放到炕头，等待发酵。

003

凌晨4点半，打着哈欠起来做豆包。

主力是我妈和我奶，她俩包，我垫豆包叶，就是紫苏叶，夏天摘下来的，用线穿好，晾干，用的时候只要用开水泡就好了。

爷爷负责烧火，我爸负责把豆包从铁帘子上，用一个小木片（传说中的饽饽板）切下来，放在之前做好的玉米杆帘子上。

包也简单，揪块面，按出窝窝头的形状，把馅料塞进去，再包好，其实和窝窝头长一样，不过这个是实心的。

做好一帘子就上锅蒸，水开蒸20分钟，焖15分钟，等水蒸气冒出来的时候，空气里散发着紫苏叶和着江米的味道，香喷喷的，本就没吃饭的肚子咕噜咕噜叫。

做好的豆包摆在帘子上，拿上一个碗，放一勺白糖，豆包蘸白糖，超级好吃，软糯香甜，透着紫苏味儿，喝碗白菜豆腐汤，美哉！

004

以前吃豆包，是因为好吃又便宜；

现在吃豆包，是因为想让这门传统继续做下去。

现在的好多人都不记得豆包该如何做了，吃起来更像吃个新鲜。

好东西应该代代相传下去，就像妈妈做的时候和我们讲的故事一样，我们也能继续传递下去。

一年又一年，豆包香又甜。

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我是柚子，一个爱吃(⑉°з°)-又爱写作的小吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧。

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