最不忘一道菜

今年夏日特别地热，是气候现象中不平常的一年。总想吃点清淡的，但又不是油腻的东西，来缓解一下这燥热的心情。我的脑海里飞过一个念头，好久没有吃过阿嫲煎的菜脯蛋了。那应该是我吃过阿嫲做的菜中，让我最念念不忘的一样了。

阿嫲可算是一位大厨，哪一样其她家庭主妇会的，她都会，而且还做得超人一筹。做粿撩粉、煮粥炒饭、卤味、砂锅粥、海鲜料理等自然不在话下。在这之中，煎一盘菜脯蛋是阿嫲的拿手绝活。

阿嫲拿出菜脯，细细切成粒。经过腌制的萝卜变得又黄又脆，下刀便能感觉到它的韧度。一块好的菜脯是有灵魂的，尤其是下刀的刹那，菜脯变得更加爽脆，带来最棒的口感。 阿嫲仔细切好菜脯后，又小心地将菜脯粒装在小碗里。

切好了菜脯，阿嫲再挑两枚新鲜的土鸡蛋，用筷子轻轻打散。放入切好的菜脯粒，缓缓搅拌，让顺滑的蛋液将每一粒菜脯都包裹起来。

接着拿出炒锅，开火热油。菜脯蛋要在高温煎制中才能散发最大的美味。

油热了，缓缓倒入一勺蛋液。蛋液因为热力的作用，鼓起一个个可爱的泡泡，还在锅缘卷起一个弧度优美的焦边。

菜脯与蛋的香味越来越浓时，就可以翻面了。哇，金灿灿的表面，泛着点点焦黑。

这时就可以起盘了。当它余温尚在，端一碗白粥，就着这菜脯蛋，满满的幸福感，烦恼早已抛之脑后。初初咬下，是柔软喷香的蛋饼，随后舌尖便马上触碰到一颗颗菜脯。

菜脯粒合着蛋饼吃下，软嫩中带着爽脆，质朴而简单的蛋香中又有奇妙的咸香酥脆。再来一口清淡的白粥，不禁觉得，美好的人生由此开始。

无论吃了多少次，还是会一如既往地感叹：菜脯和鸡蛋实在是最佳搭档。由白菜头腌制晾晒而成的菜脯，都浓缩在这一盘美味之中。

阿嫲一生从旧时生活过来，历经太多。可是在艰难困苦的环境下，她仍然带起整个家庭，生活的不易使她乖巧的双手创造出属于我们的幸福生活。她的一生，为家庭无私地奉献着。

——2016.07.10