江西美食测评|南昌炒粉、宜春炒土扎粉

自从来了南昌，朋友就一直和我推荐江西炒粉，说是和别的地方不一样，虽然南昌的拌粉是吃了不少，但炒粉还真没在这边吃过，今天终于腾出胃来试了一下。

试之前也做了下攻略，发现江西人的圈子真是错综复杂，不仅地域文化有区别，连炒粉上也各执一词，哪个地区都觉得自家的好吃。

“江西炒粉”本身就是一个合集，而不是某一种炒粉，鉴于类目实在繁多，我选了目前外卖里最容易找到的两种，试一下区别。

一种是南昌炒粉，一种是宜春炒土扎粉。

这份南昌炒粉用得是和拌粉一样的圆粉，口感和拌粉也大差不差，软糯湿滑，是很油润、很易下咽的类型。

口味上则不太一样，其中姜的味道很凸显，确实有异于别地炒粉的调味。

土扎粉实际上指捆扎起来的土制粉，是宜春当地的传统粉类，比较有韧性，吃的时候感受很明显，“搁楞搁楞”的，并不是没熟，也没有白芯，但咬起来总觉得很结实，好似粗粗的小皮筋。

口味上的区别也有，炒土扎粉的味道要更偏向于我以前吃的湖南炒粉，就不像刚刚吃的南昌炒粉有那么厚的姜味了，而且配菜不同，口感也迥异。

只是毕竟一省同源，都脱离不了青红辣椒圈。

味道的喜恶太过主观，我个人觉得这两种各有特色，但大概是不太习惯，只觉得当下尝的这两碗不如平均水平的炒牛河好吃。

至于萍乡、九江以及其他区域的炒粉，就等之后有机会再去尝试吧。