鱼虾两吃
2022-06-06 本文已影响0人
胡白白
一鱼两吃
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✨食材：
草鱼 香菇 老豆腐 娃娃菜 芝麻 米线
✨香料：
桂皮 八角 小茴香 香叶 花椒 大葱叶 紫苏
✨调料：
油 盐 料酒 老抽 生抽 蚝油 生姜 蒜 葱 冰糖 醋 十三香(麻辣鲜)/孜然 白胡椒 玉米淀粉
✨酱汁：
料酒 老抽 生抽 蚝油 冰糖 醋 玉米淀粉
鱼头汤：
油+鱼头+鱼鳍+ 鱼鳃+香菇+大葱叶茎+紫苏茎+生活饮用水+芝麻☞鱼头汤
鱼丸：
鱼肚子以及其上鱼肉+白胡椒+姜水+葱水+鸡蛋清☞鱼蓉(耗时)=鱼丸☞煲汤
煎鱼：
腌制：鱼肚一下鱼肉：按上述酒 盐 姜 腌制30min
吸水：棉柔巾/厨房纸巾
煎炸：裹上淀粉 热油煸鱼 撒点十三香
底料制作：
油+香料+姜蒜+香菇(蒜变金黄)+葱茎
煲鱼：
底料+豆腐+娃娃菜+煎鱼+酱汁+紫苏叶+大葱叶+葱花
tips：
❶怡悦0604姐姐说过:"白菜为百菜之首"没买到白菜就用娃娃菜了
❷鱼肉用钳子可用搅拌机，没有可像我一样用刀刮出鱼肉蓉
❸鱼蓉+盐+萝卜+藕+蘑菇+土豆+糯米粉+牛奶+鸡蛋+面包糠☞油炸
❹有柠檬可以代替醋+小米椒很好吃
❺喜欢辣的可以➕辣椒面+干辣椒+红辣椒、青辣椒
❻④/⑤择一
一虾两吃
虾用盐 煮五分钟 剥壳去虾线
虾壳+盐+油煮=高汤☞煮饭/海鲜汤饭
虾仁蒸蛋：
食材：鸡蛋 虾仁
用料：油 生姜 高汤 葱 生抽
小tips：电饭煲煮饭时蒸一蒸 起锅时浇点生抽
虾仁蘑菇：
食材：虾仁 白蘑菇(这个炒鸡好吃) 萝卜 红辣椒
用料：油 生姜 葱
调汁：老抽 酱油 玉米淀粉 盐 蚝油
番茄土豆
白玉芙蓉汤
发财鱼
香菇鱼丸
虾两吃烩土豆清炒时蔬
你是四季的风景
一鱼两吃菜单
一虾两吃菜单
