懒人周末如何做菜(二)
2019-03-03 本文已影响10人
青芝坞猪
这个周末没有排骨汤剩下,上次的蔬菜高汤乱炖的方式行不通了。我冰箱里翻了半天,找到了几块过年剩下的自家腌制的酱排骨,便心生一计。
首先准备一些蔬菜,切好备用,主要是这么几样:西兰花、紫甘蓝、西葫芦、洋葱,分别逐个焯水。我烧菜有这么一个习惯,无论要做什么,所有配料都有焯水这个环节,主要目的是去除草酸,尽可能地再去除一些残余农药。
西兰花和紫甘蓝可以放在一起焯水。
西葫芦削皮后焯水,然后切片。
这次就放洋葱一马,切一切了事。
酱排骨冲洗几次后也焯水,可以去除一些多余的盐分。
一股脑儿放入油锅翻炒一段时间,然后加一些水焖煮一会儿,水快干时稍微加点盐就可以出锅了,盐千万不能多放,因为酱排骨本身是很咸的。
色香味都还可以吧,荤素搭配,营养也够。