管住嘴迈开腿?难怪你瘦不下来
一、到底为什么这么胖
《七宗罪》里有一名受害者，他很能吃，长得很胖。于是变态杀手代表宗教消灭了他。
连宗教都认为胖是一种原罪，逻辑是这样的，你胖是因为你贪吃和懒动，你胖就意味着你犯了“贪”的原罪，于是你该死。
很长一段时间里，健康专家也是这么认为的。专家认定：如果我们不贪食，那么我们必定犯有懒惰的原罪;如果我们不懒惰，那么暴饮暴食就是我们的原罪。
然而事实不是这样。
明确一点，别在因为听到“你吃太多”“贪食”“懒惰”这样的字眼而抬不起头，减肥失败的原因不是品质问题。我们发胖，并不是因为多吃;而是因为我们发胖了，才会多吃。
我们会长高是因为激素和酶，我们会长胖，为什么就不是?
管住嘴迈开腿?难怪你瘦不下来
这本书告诉你为什么胖。根本原因是：营养失调。这与附加的道德标准无关，与信仰无关，与贪食懒惰的含蓄暗示也无关。只能说明某些食品供给出了问题，我们理应去发现这些问题。
二、管住嘴，迈开腿，真的能瘦
减肥的基本方法可以用这几个字概括，更精炼一点，归纳为节食和运动。
这里的节食指的是限制卡路里的摄入量。然而大量的实验表明：没有一种方法能证明节食真的有价值。
就算能瘦下来，也会出现很快的反弹。因为你的低卡路里饮食法，在体重减轻后一定会被停止，只要回归正常饮食，减去的体重即刻会反弹。
2007年8月，由美国心脏病学会和美国运动医学会出版的指导方针：“我们有理由假设，每天消耗能量相对较多的人群与能量消耗较少的人群相比，他们体重增加的可能性较低。”这些权威专家还写到：“迄今为止，支持这一假设的数据并不特别有说服力。”
一个不太有说服力的假设，占据了健康主流声音长达一个世纪的时间。
如果一种观点让人们思考了一百多年，检验了几十年，仍无法得到令人信服的证据来证明它是正确的，那么，这种观点也许是错误的。我们不能百分百说它是错的，因为科学没有绝对的说法。
这段话，让我觉得作者的态度非常严谨，他经过了大量研究和数据统计才发出了一个和主流不太一致的声音。
三、为什么会减肥失败
第一个原因是因为饿啊。摄入的卡路里低，消耗量大，就会饿。什么物质最耐饿，脂肪。所以减肥不应该是减少脂肪的摄入量。
第二个原因，少吃多动不符合能量守恒定律，应该是少吃少动，多吃多动才对。胖子能吃是因为他的身体需要那么多能量。
第三个原因，随着年龄的增长，食欲增长、能量消耗量减少就会出现，也就是说身体代谢不如从前了。所以会发胖。
第四个原因，虽然吃肉少，但是糖摄入量太多。
原理：当我们分泌胰岛素，或血液中的胰岛素含量异常高的时候，脂肪就会堆积在脂肪组织中，所以我们就会发胖。这是科学告诉我们的真理。
这是最根本的原因。
四、如何成功的减肥
再问一次：我们为什么会发胖?
坦率而言，答案就是：糖类使我们变胖。不是什么脂肪和蛋白质。也不是多吃少动。
知道了为什么胖，也承认了节食和运动并不能让我们瘦，减肥的正确打开方式很容易就浮出水面了，那就是：控糖，控糖，控糖。（重要的事情说三遍）
并非所有含糖类的食物都会导致肥胖，这是个关键性的问题，不要混淆。最易致胖的是那些对血糖和胰岛素水平最具影响的食物。这些食物是糖类的集中来源，特别是那些我们可以快速消化的食物：任何由精制面粉加工成的食物（面包、面饼、意大利面），液态糖类（啤酒、果汁、苏打水），以及淀粉类食物（土豆、大米、谷物）会极其迅速地使血液循环中充满葡萄糖。血糖迅速升高，胰岛素水平迅速上升，然后我们就会发胖。
换句话说，要减肥，就要减少以上食物的摄入。少吃糖、面粉、土豆或啤酒，而不限制肉、蛋、绿叶菜的减肥方案就可以做到这一点。
拒绝所有含糖饮料。使我们发胖的东西，同样也会使我们生病。
我们摄入的糖类越少，我们就越瘦。这是确定无疑的。但是，靠限制糖类就一定能瘦到你想要的理想程度。这是我们必须要面对的现实。
肥胖的基因确实存在，与饮食无关。还有多种激素和酶影响我们的脂肪积累方式，胰岛素恰好是一种我们可以通过优化饮食来有意识加以控制的激素，但别的激素和酶在新陈代谢中还有更为复杂的机制等待研究。
在本书的最后，作者附录了无糖饮食减肥指导、减肥菜单推荐以及食物生糖指数表。
前二者，目前其实已经运用的比较广泛了。大家只要搜索低糖饮食，就可以获得大量的参考食谱。
升糖指数表也可以搜索到。
这些内容都可以作为参考。
还有一个更严格的办法，就是像糖尿病人那样控糖。不是不摄入，而是严格控制。对于糖尿病人而言，保持血糖的稳定才是最重要的。通过控糖来达到减肥的目的，情况也一样。过度饥饿会导致血糖的剧烈波动，这非常不利于健康。
另外，运动既然无法让我们瘦下来，是否要放弃运动的习惯呢？当然不是。因为运动最大的好处是可以让我们的身体放松，并感到愉悦。
这样，各项激素才能正常的工作，避免压力导致的内分泌失调，继而引起的肥胖。
那减肥是否可以放开了吃肉呢？正常摄入脂肪和蛋白质并不会影响我们的减肥效果。但任何事都有一个度，原则应该是不少吃，但也不能多吃。因为现在的肉类问题太多，多吃对身体并没有什么益处。
目前，我正在尝试通过糖的摄入量限制来减轻体重。但这个过程不会很快。等效果比较明显了，再和大家分享我的心得。
最后，我们必须坚持到底：减肥的目的是为了恢复健康。与各位胖纸共勉。
