分享两道夏日凉拌菜

盐水毛豆

“慢工出细活。”为了更好入味，要事先一个个用剪刀剪去毛豆两头后，在清水里泡半小时以上。

皮蛋拌豆腐

皮蛋的选材决定这道菜摆盘的看相好坏。皮蛋芯太稀淌的不行，要能一切四瓣让成型的好。豆腐选嫩豆腐，切成丁，焯下水更好。