歺七七：让中小餐厅也有自己的云平台

中小餐厅如何在移动互联网时代更好的生存下去?

未来餐厅活下去的前提条件，就是有自己的独立平台、聚焦目标消费人群以及有自己的会员和粉丝。意识到这是中小餐厅的痛点，赢客中国希望旗下的歺七七智慧餐厅系统能帮助传统餐饮企业进行互联网改造。

智慧餐饮不是“互联网+餐饮”

相对于“互联网+餐饮”，赢客中国希望歺七七能够帮助商户创建自有品牌下的全渠道整合方案体系，全面解决线上线下营销、收银、管理等多方面的问题。

主要的思路是，要同时兼顾企业和顾客的实际需求，既满足餐饮企业节约人力和成本，高效的完成餐饮的订餐、分配和管理的需求，还要满足顾客方便快捷的预约就餐，节省时间的需求。

这种实践已有先例。2015年9月，美国旧金山Eatsa无人餐厅实现了顾客从点餐、买单、取餐整个过程的无人化操作。2016年1月，麦当劳与微信携手推出的中国大陆首家未来智慧概念餐厅。从顾客的角度上看，可以不用排队、不带钱包，有一部手机在手就能在餐厅完成吃喝玩乐一站式的体验。在麦当劳首席数字官Atif Rafiq的设想中，2020年麦当劳智慧餐厅将会抛弃柜台点餐及取餐制度。

在中国，第一家智慧餐厅的人人湘米粉店，招牌即是“无服务员、无收银员、无采购员、无专业厨师”的“四无”特色，顾客手机微信点餐付款后，厨房即开始制作，成品用传送带送到，顾客根据自己的排的号码取餐。

这背后都得益于各企业所拥有的一套智能餐厅系统。以人人湘为例，其开发的“香橙智能餐厅整体解决方案”包括点餐系统、ERP系统、进销存系统、叫号系统、后厨管理系统，顾客从点餐、下单、支付等，都可以在一个微信平台下完成。

在赢客看来，未来，每个餐厅都应该有这样一套智慧餐饮体系。对此，赢客创造性地提出餐饮管理平台理念，全力打造餐饮生活服务平台，团队协同一心，以专业技术队伍和先进理念框架为指导，自主开发独具竞争力的工具平台，让商家轻松进行日常运营，针对性开展营销推广活动，为商家自主运营提供真正个性化的使用经营手段。

刘总认为，真正的智慧餐饮，是通过整合PC互联网、移动互联网和wifi局域网资源，提供包括内部管理、营销宣传、大数据分析等企业整体解决方案。从消费者预订、点单、支付到会员管理，到企业的采购、制作、加工以及中央厨房的配送，包括财务安排与管控的整个过程构建起一个完整生态链的网络化餐饮管理系统。

国内众多智慧餐饮系统主要说来，包括触摸式收银机、厨房(前台)打印机、二维码阅读器、pos机、点菜宝、Pad等。餐厅根据需要与开发商采购硬件，甚至保留原有硬件就可以接入，并实现网络化的餐厅管理。

除了硬件配置，智慧餐饮软件需要在如下4个方面，提供智能化服务：

1、客户端：客户应该“零等待”

即顾客通过手机、平板等移动设备及餐厅的智能化硬件设备完成预约、自主下单、排队取号、自助结账等功能。在顾客用餐过程中可以减少传统人工服务环节。

2、服务端：一站集成

在智能餐饮系统下，顾客点餐后前台后厨直接打印菜单，无需递单员传递点餐菜单，有效的降低错单、漏单等情况发生。工作人员只需负责处理如微信、PC、手机端的订单，呼叫取餐，支付结账。

3、管理端：实时信息一网打尽

管理者在移动端APP上就能轻松调取查看员工、分店、原料及库存管理，财务报表、商品销量等一系列的管理信息。

4、大数据：决策助手

人人湘在成立之初，团队就租下中关村黄金地段的商铺，不挂牌的经营三个多月，来自15个不同工厂的米粉、40多种菜品、一万多人的消费测试，在接受市场真实考验的同时，利用到了线上消费的大数据统计得到了有价值的数据和行为分析。

“线上的消费更容易使餐厅方便收集到的用户的行为数据，从而对消费者做出更多的行为判断，然后有助于调理餐饮在营销上面的控制，可以让营销做的更精准，菜品设计更有效。”刘总认为。

传统餐饮行业有四高一低的现象：即房租成本高、人工成本高、原材料成本高、能耗消耗高、利润低。但在未来房租、人工成本等只升不降的困扰下，当创业者选择餐饮行业创业，要想赚到钱，除了要将自己的饭菜做到有特色，非常好吃之外，其他的无非就是控制好成本，提供好服务来提升销售额。

通过开放思想、共享模式建设起获取消费者的行为数据以后，未来的智慧餐饮的解决方案可以给每一个餐饮商家创造更多的未来。赢客，用数据管理让餐厅更智能。

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